大 同
刀削面

刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，
雁北烩酸菜

雁北烩酸菜以其松软可口，酸中带香，油而不腻，肉多而无膻味，汤少而不干硬的特点，成为一道历史悠久、富有地方特色的菜肴。
扒肉条

扒肉条是大同人民的最佳菜肴。扒肉条以其色泽红润，酥软可口，肥而不腻，补脑醒神之功能，早就征服了大同人。
豌豆面

豌豆面与白面或莜面和在一起，然后或擀或压或切，下锅煮熟以后，浇上用鸡蛋、豆腐皮、金针、木耳调成的卤汁或肉末卤汁，即可食用。香味浓郁，十分适口。