元阳美食推荐

1、哈尼蘸水

蘸水的配制十分讲究，新鲜的芫荽、薄荷、花椒、小米辣、香柳、姜、葱、蒜、豆豉等本地佐料配制而成，少则几味、多则几十味佐料。以各种主菜原汁肉汤和佐料配制的鸡肉蘸水、猪肉蘸水、牛肉蘸水 、狗肉蘸水、青菜蘸水等等不同的肉食蔬菜配上不同风味的蘸水，各具特色风味，味道鲜美爽口！

其中最有名的是鸡肉蘸水，拌有鸡汤、鸡肝、鸡肠、鸡血、鸡蛋以及芫荽、香柳、丕菜、花椒、葱、姜、蒜等十多种佐料配制的蘸水无疑是最吸引人的，令人垂涎欲滴。

2、哈尼牛肉菘

选用上等的牛肉，经腌制晾干，制成干巴，然后用炭火烤熟，再放入器皿内加入花椒、八角、生姜、生蒜、新鲜小米辣等佐料舂制而成，味道麻辣爽口。是哈尼族宴客时必不可少的一道传统下酒菜。

3、烧黄鳝

梯田里养出的黄鳝肉质细腻鲜嫩，去掉内脏后用哈尼豆豉和其他调料腌制晾干，在木炭火上烤熟后可食，吃起来又香又有嚼劲。

4、小黄牛干巴

干巴就是肉干，选用小黄牛的优质肉制成肉干后，用薄荷叶子油炸，厄厄，很油腻，很香口。劲道牛肉干极佳。（淡季25元/盘）

5、哈尼豆豉

哈尼豆豉在哈尼人家中是最主要的一道菜和作料，哈尼豆豉的作用就相当于味精与酱醋。用哈尼豆豉、玉菜、大芫荽、小米辣等配料一起煮泥鳅、鳝鱼、螺蛳等带有腥味的东西，不仅可以去除腥味，还可以增加其美味，比如说豆豉泥鳅、豆豉鱼等。

6、烤豆腐

街上有许多烤豆腐摊，小铁栅架在炉上，将轻微发酵过的豆腐块烤至两面黄，醮着辣子吃，味香，是元阳的一道独特风味。

7、闷锅酒

将精选出的包谷，荞子或稻谷发酵后，用没有经任何污染的高山清泉水人工酿制而成。制作特别，酒色清亮淳净，清香醇扑。