来到赣州，你一定会被风味万千的赣州菜所深深吸引。如今在中国的许多大城市，不难发现赣州菜的“身影”，即便在海外不少中餐馆里，红焖肉、清水鲩丸、酿豆腐、盐焗鸡等赣州菜也颇受青睐……

在客都赣州，常见的赣州美食可分为赣州菜肴和赣州小吃两大类。赣州菜比较偏重“肥、咸、熟”，除传统的盐焗鸡、酿豆腐和梅菜扣肉等“老三篇”外，较具特色的要数遍布各县（市、区）的赣州小吃。赣州小吃是赣州饮食的另一部分，是赣州人逢年过节及做红白喜事才能吃上的“好东西”。

赣州菜

鱼饺

“鱼饺”制作方法特殊，工艺精细，尤以蝴蝶鱼饺最为著名。特点是鱼皮肉馅、 形成蝴蝶、点缀绿叶、清雅大方、嫩软爽口、汁多味鲜。

鱼饼

鱼饼是赣州久负盛名的传统风味菜。其色泽金黄，既有鱼肉炸后的香味，又有大量的汤汁包在鱼饼之中，鲜嫩味美，久食不腻，尤以金钱鱼饼和响铃鱼饼最为有名。

赣南小炒鱼

赣南小炒鱼是很有特色的江西小吃，是明代凌厨子首创的一道地方风味菜，选用新鲜草鱼，去掉鱼头鱼尾，批成块状，加以生姜、四季葱、红椒、小酒（醋）、酱油、水酒等作料烹饪而成。其特点是色泽金黄、味鲜嫩滑、略带醋香。

赣州小吃

方杆巷的饺子

在赣州吃饺子，有个地方你不能不去——方杆巷。尽管方杆巷的环境简陋，但是从98年的一家发展到如今方杆巷、濂溪路这一片的20多家，这里的饺子口味好，品种多、价格实惠，还有许多好吃的小菜。

钓鱼台的臭豆腐香

钓鱼台这条小巷子里有很多小吃，如炒田螺、臭豆腐、卤翅膀脚、炸米果、宁都肉丸、水煮豆腐、煎饺、千层饼等等。特别是到了下午，在这条200米长的小巷里可以说是人多车杂，热闹非凡。在赣州吃臭豆腐，钓鱼台算是最好的地方之一。

宁都肉丸子

宁都肉丸绝对算得上是正宗的赣州小吃，可拌、可蒸、可煮，倍有嚼头。

安远三鲜粉

安远小吃，就是猪肝、小肠、猪肉，加了点豆芽，还可以加肉丸鸡蛋，一般5元左右，肉丸和鸡蛋另外加钱。在滨江大道一带有很多家，要先买票，登着牌子坐着等，像以前的供销社食堂一样，而且好多是开着小车来这吃碗三鲜粉，这也成了赣州的一道独特景观。