小侄儿出生在南方，长到五岁第一次回祖籍山西寿阳。姑妈宝贝得不行，给他买猪头肉夹饼吃。在寿阳众多的风味吃食中，猪头肉夹饼算价格“昂贵”的。07年市价白皮饼两角钱一只；红烧饼五角钱一只，都便宜极了，比较贵的是里面夹的肉。猪头肉、牛咸肉、五花肉、冻肉等等，装好了一只小饼要两元五角。红烧饼夹肉那要看夹的数量定价格。细皮嫩脸，看上去挑口的小侄儿一下子吃了三只猪头肉夹饼，还要吃。把他姑妈瞧得目瞪口呆，怕他吃坏了，答应明天再买。小侄儿在寿阳老家住了二十余天，天天下水游泳后拿一、两只猪头肉夹饼当饭后点心。每次吃得小手小嘴油汪汪，也没见他吃伤。

猪头肉夹饼怎样的吸引食客？久远的不说，时下去寿阳南燕竹镇看看那阵势，离马路不远两间简陋的小平屋，圆桌方凳都是最普通的杂木家什。门前却常常停有许多高级轿车，不用问十之八九是食客的车。南来北往的顺路进去吃一餐荞面凉粉和猪头肉夹饼是顺理成章的事，更有许多慕名上门的，吃过后还要给亲戚朋友带几个回去。南燕竹猪头肉夹饼是近年红起来的。其实，寿阳各地都有做这种饼子的，逢集赶庙会，你去街上走走，三步一摊，五步一点，全是卖各式各样肉夹饼的。饼是预先烧好的，肉也是预先煮熟压好的，现场切肉现场叫卖。肉夹饼里边夹的肉不仅讲究口感，更讲究刀功。要用快刀削得足够薄才好吃。

信步街头，冷眼看那些小摊贩在熙来攘往的人群中不慌不忙飞快而娴熟的动作，你由不得会想：他们这手艺该是代代相传下来的吧？樊海燕