胭脂鸡是黑泉乡的一项特色产业，因原产胭脂堡村而得名。胭脂鸡生长在开阔的草地和沙漠之中，多以自然放养为饲养方式，以粗饲杂粮为主食，辅以沙漠甲虫、田野草虫等营养物质，饲料中不含任何激素及添加剂成份。胭脂鸡具有色泽鲜亮、肉质鲜美、香味浓郁的特点，是深受消费者喜爱的健康、绿色食品。

近年来，黑泉乡抓住省市县扶持发展特色优势产业的机遇，把胭脂鸡产业做为全乡五大主导产业之一来抓，立足滩大草多、适宜养殖胭脂鸡的区位优势，注重解决育雏、销售等制约胭脂鸡发展的瓶颈问题，从组织协调、健全网络、政策扶持、技术服务等方面入手，狠抓胭脂鸡产业的发展。以胭脂堡村和小坝村为中心，辐射带动全乡。以乡畜牧站为胭脂鸡育雏中心，成立了一个胭脂鸡养殖专业合作社，建成了两个2000只的种鸡场，12个户百只以上的养殖胭脂鸡专业社，发展了12个胭脂鸡鸡苗育雏大户， 3个养殖小区，8个千只规模的养殖大户，与县职业中专紧密配合建立了一个胭脂鸡养殖培训基地，在县城设立了胭脂鸡销售中心。

2006年成功注册了胭脂商标。2009年全乡的胭脂鸡饲养量达到10万只，农户散养规模逐渐扩大。胭脂品牌已经深深扎根高台、张掖这块沃土，胭脂鸡品牌效应逐渐显现，在农民增收致富中发挥着巨大的作用。