“手抓羊肉”在我国已有数千年的历史，它过去是游牧民族的一道上好美食。“手抓羊肉”在我国的内蒙、西北、青藏一带最为有名，也是少数民族朋友们的一道宴客大菜，并深受穆斯林朋友们的欢迎。高台新坝的羊肉也以肉质鲜美，可口美味而深受广大朋友的喜爱。

“羊”通常要选择羔羊肉，一般都用羊的腰窝部位的肋排来炖煮，肉要肥瘦相间才好吃， 用刀把羊排从每根肋骨之间划开切断，切的时候，可整根制作显得的粗犷些，还可从中间再剁开制作的精细一些，这要视自己的喜好来定。取葱段、姜片、小茴香、花椒、陈皮、干辣椒、黄酒、盐、大蒜、酱油适量。把香料放入料盒盖好盖子备用，把葱切段姜切片，椒切成红椒圈，大蒜切成片。把切好的羊排开水下锅煮5分钟捞出。另换清水煮开下入焯过水的羊排，里面放入葱姜和小辣椒，改用中火煮1小时。然后放入料盒和陈皮再煮15分钟。取出料盒后放入适量的盐，用小火再煮40分钟，在制作中需前后共煮两个小时使肉软烂汤浓为最好。最后把煮好的肉排放入盘中，配以蒜片、盐，蘸调料吃即可