在那些戏水捉鱼的儿时岁月里，回忆多数褪色淡去，唯有那萦留于口的些许味道，和着岁月的甘醇，掺着家乡浓浓的乡土气息，终究化出梦中故乡的水清云淡。

我细细回味着家乡的美食，要说家乡的美食，鲜有特别的。倒是有那么两样算不得美食的“美食”，交织在我年少的时光里，凝化成我所有对家乡味道的回忆。

小时候，每每秋收后，母亲就将收回来的麻子（麻子，俗称“火麻”，雌雄异株，原产于中国。就是大麻的种子，是人类最早种植的植物之一。大麻的茎、竿可制成纤维，籽可榨油）给我们做麻腐包子。如今，在我们80后的记忆中还留存着对麻腐包子的印象，但对它的制作过程却不知者甚多，我也是妈妈给我讲麻腐包子是怎么做的。

要做麻腐包子，第一道工序就是先“点”麻腐。把麻子用石磨或者碾子或者碾槽碾碎，置于水中狠搓，然后用罗，将麻子皮清除，把汤汁放在锅里用小火加热。再将麻子皮泡入水中继续搓洗，经过沉淀，上面的清水就用来“点”麻腐。锅里的汤汁开了以后，哪里冒泡，就在哪里“点”一点水，这样，汤汁里面的麻腐就慢慢地在锅上面结成一层粥状，这就是麻腐。然后在制作好的麻腐里面拌入少量洋芋丝、葱沫、调料，就成了麻腐包子的馅了。麻腐还可以制作成麻腐汤，就是将“点”成的麻腐取出后，在锅里的汤里面加一些葱花、调料，就是麻腐汤，同样也是非常好喝的，那味道别具一格，是其它任何汤都无法比拟的。

其它的制作过程和普通的包子的制作是一样的。

一座城市，一个坐标，一张菜单，一些故事，一段回忆。如今，随着生活的逐步提高，细品它，咂摸着人生朴实的生活况味。人对远去的，难忘的，浓郁的，深刻的斑驳记忆，有一种无法释怀的感觉。穿过岁月的廊桥，在生命中留下不可磨灭的痕迹。

注释：①石磨：石磨最初叫硙，汉代才叫做磨，是用于把米、麦、豆等粮食加工成粉、浆的一种机械。开始用人力或畜力，到了晋代，我国发明用水作动力的水磨。通常由两个圆石做成，圆石是平面的两层，两层的接合处都有纹理，上层圆石中间有个圆孔，粮食从上方的孔进入圆石两层中间，沿着纹理向外运移，上层圆石在滚动过程中，两层中间的粮食被磨碎，形成粉末。

②碾子：碾子，由碾台、碾盘、碾滚和碾架等组成的，在北方大部分地区麦黍等粮食脱壳、去皮时使用，多以人推或畜拉。碾盘中心设竖轴，连碾架，架中装碾滚子，通过碾滚子在碾盘上的来回滚动达到碾轧脱壳的目的。

③碾槽：碾槽用生铁浇铸，通体黝黑，由碾盘和槽身两部分组成。碾盘呈圆盘状，与古代铜钱仿佛，中有方孔，用以固定木柄，木柄两端刨圆，便于两手抓握；槽身呈船形，中间一条“V”形槽，用以盛放料材；两头上翘，阔肚尖嘴，宛如一叶扁舟；下有四足，略向两侧分开，以增加稳定性。将药或者其他物品倒进槽内，两手握住碾盘的木柄，在承料槽内用力按压、来回滚动，可将药和其他物品碾碎。

④罗：一种器具，在木框或竹框上张网状物，用来使细的粉末或流质漏下去，留下粗的粉末或渣滓。