光饼称“征东饼”，其来历有段掌故。明嘉靖四十一年(1562年)农历九月二十七日，抗倭民族英雄戚继光，率部追歼倭寇至福清牛田(今龙田)。为减少炊时，戚继光布置各营以炭火烤灸用面粉做成的两种圆饼。一种小而干燥；一种大而松软，略带甜味。两者中间均打一小孔，用绳串背于身上，便于士兵携带作为临时干粮。由于它随处可充饥，增强了队伍的机动性，为平倭立功。此后，为纪念戚公，福清及福州、闽清等地人民仿制这两种圆饼，前者叫“光饼”，后者称“征东饼”。后有人在光饼上添上芝麻，成了“芝麻光饼”，又叫“福清饼”。福清一带每遇清明，用它作祭品。立夏时，孩童们将模仿各种飞禽走兽形象制成的光饼挂在脖子上，追逐嬉戏，增添节日气氛。将光饼掰开，夹入韭菜、鲜蛏、嫩笋、紫菜等即成“咸烧饼”；如加糖则为“甜烧饼”。老辈福州人倘忆起旧时“提(苔)菜饼，辣菜饼，猪油渣夹我福清饼”的叫卖声，倍感亲切。旧时这些叫卖人头顶“小店”，小巧别致，左右分书“闻香一尝三打掌，知味十步九回头”小联，里面摆放着甜酱、辣酱等。外地客走过福清，旅外侨胞返乡省亲，也都要买一串尝尝。

在福鼎，傍晚，饼店里的师傅依然忙碌着，在他看来每一块光饼都是珍贵无比的，因为它们能够供养子女上学，能够帮助家里过上安稳幸福的生活。灯火下，老师傅正用一根杯口粗的木棍，有节奏地碾压面团，巧手抟出的一个圆圆的面饼，最后上“炕”，他们至今仍沿袭着最传统的制作技艺，纯手工制作出的光饼，外壳香脆可口，内在绵软弹牙。每每出炉，阵阵饼香总会弥漫在整个巷子，引得食客们食指大动。

细细品味，老街的光饼沉淀着故乡醇厚的麦香，味蕾的冲击不仅仅是对记忆中光饼的口感，更多的是家乡人内心深处的那一缕乡愁。

今日巷口的烧饼依然在那最原始的技艺中保持着它惯有的风貌，故乡的光饼是祖先留给我们最珍贵的恩赐，是农耕文明带给我们最好的馈赠。