用料：面粉250g、开水（100℃）120毫升、冷水50—60毫升、油50克、葱适量。

家常葱油饼的做法：

将面粉放入盛器，加入开水，用筷子搅拌均匀使其成雪花状。

加入冷水，用手将面粉揉至表面光滑，用保鲜膜将面团包好，静置30分钟。

将面团搓成长条，再分成约25克的小面团放手撑搓成条。

放按板上按扁。

再将其擀成薄片。

刷上一层油并撒上些盐，再撒上葱花，用刷子刷匀。

从前向后折叠，如同折扇子折叠薄片。

最后折成约1厘米厚的长条。

然后盘起长条，打一个活结，并把面头压在饼下。

用手略微压扁，用擀面杖擀成约0.5厘米厚的饼胚。

取一平底锅,小火烧热倒入油,放入薄饼,两面煎熟成金黄色。