原料： 搅碎鲮鱼肉225克，腊肠1条，浸软发菜20克，粉丝50克，鸡清汤100克，生菜180克， 酱油、油各20克，生粉和香油各15克，精盐、胡椒粉各5克，切碎香菜10克，葱和虾各10克。

做法： 1. 虾粒、腊肠粒、发菜段、香菜、葱和鱼肉搅拌均匀。2. 鸡汤倒入锅中加热，鱼肉挤成鱼丸下到汤中，煮熟后捞出。3. 将粉丝、生菜放入汤锅中，随后放酱油等调味品稍煮，将鱼丸排在上面。4. 另用锅将淀粉勾芡，浇在鱼丸上即可。

特点：鱼丸是人们喜爱的日常食品，一般以淡水鱼为主料，将鱼肉搅碎制成丸；鱼丸可煮、蒸、炸、熘、炒。