用料:排骨、干辣椒、姜片、蒜、芝麻、冰糖或白糖、醋、老抽酱油、料酒、胡椒、盐
糖醋辣排骨的做法
先用油将干辣椒,姜和蒜爆香。
加入排骨,炒到变色。如果能耐心炒到锅里的水快干了,更好。
往锅中加入清水,没过排骨。
同时放入一大勺老抽,胡椒末,料酒,醋和很多糖,这时千万不要吝惜你的糖。醋的量差不多两大勺。或多或少没关系,在煮的过程中,醋也会挥发掉。尝一尝汤的味道,如果甜咸刚好,那就搞定了。
等到锅里的水快煮干时,颜色就会开始变深。这时候要不停的翻炒,以免粘锅。
等到水完全干了,油变炒出来了,你能看见亮晶晶的油。这是稍微翻炒一下,便可以撒上白芝麻出锅了。
|