简介

黄焖鸡米饭，黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭，是鲁菜名吃，令人回味无穷，百吃不厌。

用料

鸡腿三只、青椒两个、香菇几朵、胡萝卜一根、葱姜少许、食盐适量、鸡精少许、生抽两勺、老抽一勺、蚝油一勺、冰糖少许。

黄焖鸡米饭的做法

鸡腿洗净，切成4cm大小的块，焯水控干备用，葱切段，姜切大片，香菇洗净去蒂切片，青椒切块，胡萝卜切片，盐一勺，鸡精半勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺放进小碗里，加点清水搅匀。

油热下冰糖炒糖色，炒糖色最好用冰糖，白糖次之。炒糖色是为了让鸡肉红润发亮，绝对比单纯用酱油上色漂亮的多。

下葱姜片爆香，再下鸡块，小心溅油；加入碗里的香菇；炒匀后加入调料；加没过鸡块的清水，大火烧开小火慢炖；等到汤汁收到二分之一，加入胡萝卜和青椒；收汁即可。配一碗米饭，惬意！