用料：老豆腐500g、醋15ml、番茄酱30ml、生抽10ml、盐2g、糖10g至15g、水淀粉15ml、葱花适量、芝麻适量。

糖醋脆皮豆腐的做法：

1. 将所有调料除葱花外混合在一个碗内，调匀备用

2. 老豆腐切成麻将大小的块

3. 用厨房纸仔细吸干表面的水份

4. 锅内油烧到八成热后，将豆腐块一个个放入，煎到两面金黄

5. 如果这时候锅内的油比较多，可以倒出一部分不要，将兑好的调料汁淋入锅中

6. 大火将汁收稠后，撒上葱花、芝麻，关火。

小贴士：

1.做这道菜，请使用老豆腐，嫩豆腐太嫩，水份也多，煎的时候不仅会溅油，而且也容易散掉。

2.老豆腐在煎之前，尽量将表面的水份擦干，可以有效避免煎的时候油花飞溅。

3.糖与醋的比例，可以根据自己的口味调节，喜欢吃甜的多放糖，喜欢酸的多放醋或者番茄酱。