主料：鳝鱼750g

配料：蒜籽50g

做法：鳝鱼宰杀洗净切成一寸左右，打上刀花。蒜瓣入油锅炸至黄色。锅内加上热油，放入葱姜、鳝鱼段下锅烧20分钟，放入炸好的蒜籽即可。

功效及营养价值：黄鳝肉嫩味鲜，营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”，有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效，能降低血糖和调节血糖，对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。