用水泡软后的大米，杵细成粉，用适量蔗糖水拌合，并配以陈皮、干薄荷末等配料，再用细筛筛入甑内抹平，用薄片刀划成小块，上锅用猛火蒸制而成。此品称之干糕。干糕夹以核桃仁末、陈皮末、干薄荷末等配料的馅层，称之馅层干糕。干糕蒸熟时，再在面上撒铺蔗糖面和芝麻，又再回蒸而成称之水糕。

鹤庆米糕，食之泡、酥、香、甜具备，储存时间久长而保鲜不变味，是种老少皆宜的小吃。常食米糕，有养脾健胃和防治肠胃炎的药效。据传，米糕原为白族先民祭祀龙神后祭主给予参祭者的吉祥物，故又名吉祥糕。后来成了人们逢年过节和喜庆活动中必不可少的一种吉祥美食。随之社会的发展，成了人们外出必备的干粮。