洋芋是隆德仅次于小麦种面积的重要农作物。隆德人把洋芋既作为主食又作为副食。无论是高档宴席还是居家小吃，洋芋都是人们喜爱的食品。尤其是洋芋疙瘩，更是许多人一日三餐吃不够的主食。洋芋疙瘩制作简单。将洋芋切成大约3厘米长的条状(俗称洋芋条条)，将菠菜、蒜苗和葱也切成和洋芋条条同样的长度，西红柿切成5毫米厚的小片。先将切好的洋芋条条、蒜苗和葱一起放到锅里加调料爆炒，炒一会，倒入适量的水，再将菠菜和西红柿放入锅中，盖上锅盖，煮一段时间，等洋芋条条熟时，放入少许的酱油和醋，洋芋条条菜出锅。将和好的面团用擀杖擀成面皮，其厚度把握在1毫米左右。将面皮折叠，然后切成3厘米长的菱形片(俗称疙瘩)，切疙瘩时要注意，不要让疙瘩相互粘踏在一起。将切好的疙瘩放到开水锅里煮，待煮熟时，将锅里多余的面汤盛掉，再将前面炒好的洋芋条条菜参合到锅里，调剂少许辣椒油和其它调料就可以出锅了。这种最好吃，当然还可以做成浆水的，和上酸菜特别爽口。