在农村土炕里烧，选洋芋数颗，不需洗净，但一定要将数目默记于心，在正燃烧的炕灰里刨小坑，将洋芋放入，掩埋，像母鸡孵卵，一小时左右，取开炕眼门，刨开热灰，按心中数目一一逮出，排在院中，用笤帚扫去浮灰，洋芋皮已烧化，用手即可搓掉，便露出黄黄的脆皮，食之则皮焦瓤绵，芳香味更加浓烈。冬夜里，围炉夜话时随手摸出几个洋芋，放入炉中，人谈累了，洋芋香气也出来了。最耐不住性子的是小孩子抢着刨出一个，吹吹拍拍，烫呼呼地便咽到肚里去了。大人的味蕾在退化，往往要撒点椒盐，或者抹点辣酱。如今，在城市里也有卖的，熟了、糊了，便拿小锯片刮去皮。这种吃法与烤红薯类似，完全是用火炉烧烤或用柴灶里的余火灰焐熟。