海地美食融合非洲、法国、加勒比风味，以热带食材、烟熏 / 油炸工艺与辛辣调味为特色，以下是必尝的经典菜品、小吃与饮品，附核心做法与食用场景，方便你按口味与场景选择。
一、经典主菜（本土灵魂，日常与节庆必备）
菜品 核心做法 风味特点 最佳搭配
Griot（炸猪肩肉） 猪肩肉用青柠汁、蒜、苏格兰帽辣椒腌制后油炸，外皮酥脆、内里多汁 咸香微辣，肉香浓郁 配 Pikliz（辣腌菜）+ 炸大蕉
Diri ak Djon Djon（黑蘑菇米饭） 用海地特有黑蘑菇熬汤煮米，加香草、豆类焖制 菌香醇厚，米饭呈黑色，口感软糯 配红芸豆酱、蔬菜炖肉
Soup Joumou（南瓜汤） 南瓜加牛肉、蔬菜、香料慢炖，独立日必吃（纪念 1804 年独立） 清甜浓郁，顺滑暖胃 配法式面包蘸汤
Legim（蔬菜炖肉） 卷心菜、胡萝卜、茄子等加牛肉 / 蟹肉，用蒜、百里香焖煮 蔬菜软烂，肉香渗透，咸鲜入味 配米饭 + 红芸豆酱
Diri ak Pwa（红芸豆米饭） 红芸豆加香料熬酱，与米饭同煮，海地国民主食 豆香醇厚，米饭吸饱酱汁，咸香平衡 配炸大蕉、烤鸡肉
二、特色小吃（街头人气，便携解馋）
Pate Kode（炸肉馅饼）：酥皮裹牛肉 / 鳕鱼 / 烟熏鲱鱼，炸至金黄，街头常见，外脆内嫩，咸香带辣，配辣酱更过瘾。
Bannann Peze（炸大蕉）：青大蕉切片油炸，外皮酥脆、内里软糯，咸香微甜，是万能配菜，可夹肉或单吃。
Accra（木薯 fritter）：木薯泥加香料炸成小饼，外脆里软，有淀粉香，配酸芒果酱解腻。
Tasso（炸山羊肉）：山羊肉腌制后油炸，外皮焦香、肉紧实，烟熏味浓，适合配啤酒或朗姆酒。
三、经典酱料与配菜（提味关键，灵魂所在）
Pikliz（辣腌菜）：卷心菜、洋葱、胡萝卜用醋、苏格兰帽辣椒腌制，酸辣爽脆，解腻提味，搭配所有油炸 / 烤肉菜品。
Sauce Ti‑Malice（辣椒酱）：辣椒、蒜、青柠汁调制，辣味醇厚，蘸肉、拌米饭均可，海地餐桌标配。
Mayi Moulen（玉米糊）：玉米磨粉煮成糊状，配炖肉或豆酱，口感绵密，吸收汤汁后更香浓。
四、甜品与饮品（收尾点睛，节日氛围拉满）
品类 名称 做法与风味 适合场景
甜品 Blancmange（椰奶冻） 椰奶 + 牛奶 + 香料凝固，口感 Q 弹，椰香浓郁 餐后甜点，节日聚餐
Gateau Au Beurre（朗姆黄油蛋糕） 黄油、糖、朗姆酒烤制，酒香醇厚，口感绵密 下午茶、节庆分享
Doukounou（玉米蒸糕） 玉米粉 + 牛奶 + 肉桂蒸制，用香蕉叶包裹，香甜软糯 早餐、野餐便携
饮品 Kremas（椰奶朗姆酒） 椰奶 + 炼乳 + 朗姆酒 + 香料，冰镇饮用，香甜顺滑，酒精度低 节日聚会、餐后解腻
Haitian Rum Punch（朗姆宾治） 本地朗姆酒 + 热带果汁 + 糖浆，酸甜清爽，酒劲适中 海滩休闲、酒吧小酌
五、食用贴士（体验升级）
场景选择：街头小吃选人气摊位（Pate Kode、炸大蕉），正餐去本地家庭餐厅或民宿（Griot、Legim 更地道）。
调味建议：海地菜偏辣，不能吃辣提前告知少放辣椒，Pikliz 可按需添加。
搭配技巧：主菜 + 炸大蕉 + Pikliz + 米饭是经典组合，饮品选 Kremas 或朗姆酒，解辣又提味。
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