侗族的风情不胜枚举，但是最让人印象深刻的，是坐在村寨的街头巷尾聊天晒太阳的侗族老人，他们一横排坐在侗寨鼓楼下，有着和这座侗寨最高大的木制建筑物一样的年纪，风雨不曾侵蚀过他们的一点一滴。

与山为伴，依山傍水建家园

黔东南、湘西和桂北一带峰峦叠嶂，林木苍莽。山间水畔，居住着一个喜食酸的民族——侗族，他们在青山绿水、古木参天之处择取聚居地，可以算作最会享受大自然馈赠的一个民族了。高山脚下的缓坡，山谷和溪河两岸的盆地，这种地形在桂北一带称为“峒”或者“垌”，定居此处的居民则自称“峒人”，这是侗族族称的最先由来。

侗族村落多为绿树环抱，寨门有参天古木，寨旁有风雨桥怡然横卧，寨内有鼓楼庄严高耸。间或有鱼塘、晾禾场、晒禾架和石板、水井、亭子。去往侗寨和瑶寨壮寨的路都不一样，更偏远、也更原生态一些，路两旁的风景不停变幻着，有缀着橙红果实的橘林，有飘着果香的柚子树，有镜面一般的水溏，也有巨型圆木搭建的写满沧桑岁月的风雨桥。

食不离酸的侗家人

俗话说：“十里不同风，千里不同俗”。侗家人民在生产生活中，形成了独具特色的风俗习惯。“侗不离酸”概括了其饮食文化特点。

侗家酸食分为腌酸、咬酸、潦酸、泡酸四种。腌酸有荤酸、素酸之分。腌荤酸主要有猪肉酸、鸭肉酸、鹅肉酸、鱼酸等等。腌素酸主要有青菜酸、萝卜酸、豆角酸、嫩姜酸和辣椒酸。腌肉和鱼要先把肉“咬”上精盐酱料，再凉半干，用熟黄豆、大米或玉米的混合粉“穿衣”，或用糯米饭裹拌后才放入坛中，密封三、四个月后，即可开坛食用。一时食用不完，可保存好几年。

咬酸，是将食物切成薄片，浸入酸水中“咬”一会儿，随“咬”随用。侗家名菜“鱼生”，是咬酸中的代表作，其味特佳。先将草鱼切成薄片，拌入酸姜、酸头、酸萝卜之类，再加上姜丝、葱、蒜、香辣椒、黄豆粉、胡椒粉、香油、麻油、味精及白糖等佐料，片刻即可食用。

潦酸，是将新鲜青菜放进沸水里烫一下，再装进缸中，放在火塘边，早晚顺手淋些米汤，不需密封。过一两天，青菜就变黄变酸变脆，随炒随取，鲜酸可口。

泡酸，就是把各种时鲜瓜菜放进坛子中让酸水浸泡，坛口以水密封。几天后，瓜菜就变酸变脆，便可取出食用。

侗家的酸肉、酸鸭、酸鱼别有风味，堪称美味佳肴。被冠以“侗家三宝”之美誉，曾经获首届广西旅游美食节“广西名小吃”评比铜奖。

侗寨里的建筑

侗族高超的建筑技艺令人折服，侗寨地处大山怀抱，群峰迭翠、溪流遍地、沟壑纵横、流水淙淙。侗家儿女依靠巧思，依山傍水，修建房屋。侗家工匠无论在坪坝、山崖、缓坡或陡坎，都能巧妙的依山就势，因地制宜，设计出风格独特、形状各异、恰到好处适用的木楼。

侗族建筑技艺又以侗寨鼓楼为集大成者。所以“鼓楼必侗寨，侗寨必鼓楼”是侗族村寨的独特风格。侗族鼓楼多建于寨中央，楼前有岩坪相搭配。因古时候内置一大鼓，侗民鸣鼓而聚，商议族内大事而得名。

侗族人喜群居，通常一个寨子有三五百户人家，大的寨子上千户人家。为便于同姓氏家族聚会议事，开展节庆活动等社交需要，鼓楼的建造也就按照族姓为单位各建一座鼓楼，位于各姓所居的中心。有的姓氏建的多，故形成了一寨多座鼓楼的侗族村寨格局。仅在平等村就有石、陈、杨、吴、伍、罗、胡七大姓氏，十三座保存完整的清代至民国年间建造的鼓楼群。

每逢大事，寨中人皆聚此商议，逢年过节，村民身着盛装，踏歌起舞，舞动草龙，青年男女在此吹笙踩堂，对歌唱戏，通宵达旦，热闹非凡。他们吸收了其他民族的建筑艺术，结合本民族的自然环境和审美观，创造性的加以运用，形成了具有独特风格的侗族民居建筑。

鼓楼对于侗寨而言远不是建筑技艺的集大成者这么简单，它还是一个侗寨的灵魂所在。因此，侗寨鼓楼负载的政治、军事、文化和教育功能才是它的精神内核。侗寨鼓楼正如著名侗族学者陈衣所赞美的那样：

侗家鼓楼美如锦，耸人碧霄伴白云。

单起一层呈别致，多修重叠更怡神。

百花齐放多精彩，万众共商总称心。

世上琼台千万种，一旗独树展缤纷。

风雨桥也是侗族建筑中最具特色的民间建筑，在桥梁建筑史上，称为廊桥，它集桥、亭、廊三者于一体。多建于寨边溪河上，工程浩大，工艺复杂，式样独特。其结构由桥墩、桥身两个主要部分组成。墩底用生松木铺垫，用油灰沾合料石砌成菱形墩底，上铺放数层并排巨杉圆木，再铺木板做桥面，桥面上盖起瓦顶长廊桥身。桥身为四柱抬楼式建筑，桥顶建造数个高出桥身的瓦顶数层飞檐翘角楼亭，“秉凉亭之清幽，兼宝塔之奇伟”。

侗寨建筑之美，不独在鼓楼、风雨桥，寨门、戏台，乃至侗族干栏式吊脚楼的民居，都是侗族人民建筑艺术的文化表达，侗家的房屋一般为五柱三间三层瓦盖木楼，前檐多为双层檐口，两头为双檐吊楼走廊与前廊相通，成为偏厦。青瓦白檐的吊脚楼与寨中高耸的鼓楼、溪边横卧的风雨桥融为一体，构成侗寨的建筑景观，看似随意又相映成趣，既有古朴的风格、淳朴的民风，又绚丽多姿，具有它独特的韵致。

侗族的风情不胜枚举，但是最让人印象深刻的，是坐在村寨的街头巷尾聊天晒太阳的侗族老人，他们一横排坐在侗寨鼓楼下，有着和这座侗寨最高大的木制建筑物一样的年纪，风雨不曾侵蚀过他们的一点一滴。年轻时，为了抵御灾害，寨子里决定修建鼓楼，侗族人民捐献钱力，有的扛着自己家的木材，有的从田间地头赶来，风风火火地参与其中。

一旁的石碑上，刻记着设计建造者、捐资人以及所有出钱出力的人的名字，侗家精神承载在那些被嵌在圆木或石碑上的名字中。时光已逝，鼓楼的钟声在夕阳下久久地回荡，这栋建筑，以及坐在一旁老人的眼睛，却熠熠散发着光芒。

鼓楼以杉木凿榫衔接，顶梁柱拔地凌空，排枋纵横交错，上下吻合，采用杠杆原理，层层支撑而上。鼓楼通体全是木质结构，不用一钉一铆，由于结构严密坚固，可达数百年不朽不斜。这充分表现了侗族人民中能工巧匠建筑技艺的高超。

建造鼓楼的主要大梁柱、照面坊，是经族中长辈、年高具有威望的老人选定的，木材优良、粗大，高度均匀，树龄古老，方可作为鼓楼建造用材。在侗族历史上，凡有重大事宜商议，起款定约，抵御外来官兵骚扰，均击鼓以号召群众。由寨中“头人”登楼击鼓，咚咚鼓声响彻村寨山谷，就能迅速把人集中起来，无事是不能随便登楼击鼓的。

鼓楼下端呈方形，四周置有长凳，中间有一大火塘，楼门前为全寨逢年过节的娱乐场地。每当夏日炎炎，男女老少至此乘凉，寒冬腊月来这里围火，唱歌弹琵琶、讲故事。侗寨有坐鼓楼的习俗，特别是春节期间，村村寨寨聚集鼓楼广场，吹芦笙，“哆耶”对歌作乐，或以侗族民间传统故事为题材，自编自扮侗戏，登台演唱。（图片由龙胜各族自治县人民政府提供）