老北京卤煮来啦，北京人对卤煮有一种莫名的热爱，网上有个段子是这么说的，说大街上晕倒俩人，灌一口卤煮汤起来骂的那一定是外地人，要是问一句有火烧么，那一定是老北京。

卤煮的起源可以追溯到乾隆年间，公认的说法是宫廷的“苏造肉”传到民间，换成廉价的食材，创造出这个平民美食。卤煮其实就是猪的小肠、肺头、炸豆腐、少许五花肉用卤汤熬制出来的，锅里还煮有大火烧，炖的透透的，既有肉香，还有面的筋道，连汤带菜，盛出一碗，浇点腐乳、韭菜花和辣椒油，再撒上点蒜泥，您就吃去吧，绝对是那种压倒一切的简单粗暴的香。

今儿东子就带各位寻觅几个东城区正宗的卤煮老店，赶紧来看看吧。

1、北新桥卤煮老店

店内环境还不错，长条桌椅配白瓷砖墙。卤煮的料不少，还可以选择放大肠或小肠，汤头一点儿也不油腻，属于清淡派的，只是口味稍微偏咸，肺头口感很嫩，肠也挺软，豆腐入味，火烧有嚼头。浇上韭菜花、辣椒油、蒜泥、酱豆腐和醋，从柜台上拿几瓣蒜，边剥边吃，一碗下肚，简直撑得不行，十足的量大实惠。

地址：北京市东城区东四北大街141号

2、小街卤煮(朝阳门店)

他家卤煮里面的大肠煮的比较软糯，肉和豆腐都特别入味，要吃一定要吃加肠加豆腐的“旗舰版”。取完卤煮，香菜、蒜汁、腐乳汁、辣椒一律自助。虽不是老字号，但也有些年头了，积攒了大量的回头客，其中不乏一些北京老大爷，隔三差五就来，跟老板十分熟络。他家卤煮重点推荐卤煮拉面，把卤煮里面的火烧换成了拉面，别有一番滋味。

3、门框胡同百年卤煮(王府井店)

他家是北京比较火的一家卤煮店，肠子煮的比较软烂入味，肺头也煮的比较的有味道，切得块儿也比较合适。豆腐切得比较大一点，火烧比较薄，不是很厚实的那种，不过味道很好。卤煮用料干净，没有怪味，咸淡适中。王府井店装修干净整洁，环境让人感到舒适，逛街逛累了，可以来吃上一碗。

4、祥八福卤煮店(东花市大街店)

他家的装修布局比较整洁干净，给人的感官不错。卤煮真是得劲，汤底不咸脏，气味儿也不重；肠子收拾得干净利落，不带油，吃起来筋道、喷香；豆腐入味，火烧也不错。灌肠是纯炸的，外焦里嫩，蒜汁儿“咸淡适口”。别看店小，来人还真不少。

5、卤煮店

别怀疑，这家店就叫卤煮店，是一家有名的国营老店，住东四的人几乎都知道。大肠和肺干净清爽、没什么怪味，但保留了足够的“下水味儿”，汤是老汤，吃得差不多了咂摸几口，温温和和的，那叫一个舒坦！

卤煮的意义，不是所有人都能够理解，但对于爱好者来说，它就像是存在于心里的，一家可以撒欢儿的菜场，碗里吃的，锅里炖的，肠肥肺嫩，热气腾腾，无一不混沌，无一不畅快。