「家范児」という北京にある貴州料理店を紹介しましょう。ここの豚角煮は甘口で、中国の北部でよく食べているものとは違います。自分の口に合うかどうか分からない場合は半人前頼んでみるといいでしょう。とてもいいバラ肉を使用しており、程よく脂がのっています。甘口のソースとからみ、口でとろける食感を与えてくれます。最後まで食べ干して、ジューシーなソースをごはんに絡めて食べてこそ、豚角煮の美味しさをすべて堪能できます。

住所：北京市広渠路66号院百環家園4号階低層階商業施設

また、「西江美食舫」とは本場江西料理が味わえるメニューが豊富な店です。ドアに入ると入り口に置いてある大きな「瓦壇」が見えて、それに橋と流れる水が目に入り、優雅なインテリアが印象的です。「冬筍老鴨湯（タケノコと鴨のスープ）」とはコクがあって、「干鍋筍尖（タケノコ先端部分の土鍋煮込み）」のタケノコが柔らかで、辛さが食欲をそそります。興味のある方はぜひ行って食べて見てください。

住所：北京内海淀区北土城西路103号