很有胆识的羊蝎子火锅店，招牌让老北京【传统白汤锅】来当，只用180天草原羔羊肉，还能一锅集齐羊排羊尾羊蝎子。

推荐单品：传统白汤羊蝎子、三阳开泰、伍万元烧饼

店名：浩爷·羊蝎子火锅  坐标：望京

浩爷羊蝎子火锅，以别家不敢轻易做的白汤羊蝎子为招牌。专注经营13年。连续两年被评为大众点评“必吃榜”。新店的现代风装潢简约大气，跟一般吃羊蝎子接地气的馆子不同，环境更加高大上~包间里大大的窗户能一眼望尽河边风景。

咱平时吃的羊蝎子很多都是酱香或者辣味儿的，这家店还原北京最传统的羊蝎子吃法，只用乌珠穆沁和呼伦贝尔两大草原上，180天左右的小羔羊肉，果然是好羊才敢白水煮呀~大份的白汤羊蝎子锅足足3斤半。锅里除了蝎子还有羊脖子。肉多的啃肉，肉少的嗦骨头，怎么吃都是有滋有味~

店里提供结实的塑料手套，服务员也会随时更换热毛巾，帮忙涮肉、涮菜。让精致女孩们这顿羊蝎子吃得既优雅又从容~不知道大家发现没有，羊蝎子的骨头截面很像一个萌乎乎的小笑脸！好像每块儿都很卖力在喊：快来吃我呀~（行，我来了）

想煮出清澈的白汤还是要下一番工夫的，用草原羊的脊骨筋膜，每天熬制数小时，再吸附浮沫和杂质。里面不放味精等添加剂，就是纯纯的天然味道~草原羊做的羊蝎子口感更好，羊肉吃起来细嫩不膻。这里蒜蒜也想教大家分辨下草原羊和市场上的育肥羊、进口羊，到底有什么区别~同样的生长周期，草原羊只能出20多斤的羊蝎子，但过度喂养的育肥羊或体型偏大的进口羊，可能会出50斤左右。草原羊长期放养，脂肪比例适中，脂肪颜色雪白。而育肥羊的脂肪则很肥厚且颜色近乎透明。由于进口羊体型较大，做羊蝎子锅的时候一般都会把蝎子从中劈开，这样就吃不到完整的骨髓了。而草原羊每块儿羊蝎子里都有整条骨髓，筷子一捅就出来~

他家可是有呼伦贝尔草原羊肉授权证书哒，是北京为数不多“凭证上岗”的餐厅，保证每一锅用的都是鲜嫩的草原羔羊肉~锅里的羊蝎子吃得差不多了，就可以喊服务员再加些羊骨和油鸡熬成的专用高汤。涮肉涮菜的顺序很重要，这【草原羔羊肉】得先下锅~

服务员会帮忙连肉带汤盛到碗里，加上提味儿的香菜葱末，不加任何其他调料，就这么一口汤一口肉的吃，味道别提多鲜啦~

适合涮在白汤锅里的还有鲜甜软嫩的【非一般蟹棒】、百分百纯新鲜虾肉做的【手工鲜虾滑】、涮好后油香多汁的【炸响铃】，还有清口的新鲜豆苗~

羔羊排肉多厚实，顺着骨头撕开，整片放进嘴里！（想象一下那种爽感）羔羊尾是蒜蒜最喜欢的部位，肉太嫩啦，油脂也香香的~

羊蝎子也不甘示弱，辣味儿入得透透的，羊肉越嚼越香，香料的味道充斥口腔~

【川粉儿】是店里专门从川西运来的纯手工红薯粉，涮2分钟左右就赶紧捞，不然就化在锅里了。拌上蒜泥香油再吃，弹弹糯糯，味道上头~【天然豆皮】和【鸭血】也很推荐搭配红汤来涮。鸭血煮好后还得撒上干料、香菜、葱花，拌匀再吃~

主食一定试试刚烙好的【专家葱花饼】，几乎桌桌必点~ 葱花饼每份都是现烙现吃，刚上桌还挺烫手，外壳金黄酥脆，里面只用葱叶，能闻见浓浓葱香。【伍万元烧饼】据说是店里花五万元换来的配方，烧饼只有象棋子儿大小，特别厚实，一咬直掉渣，麻酱和椒盐儿的味道浓的嘞~

凉菜推荐【豉香鲜椒草原肚】，羔羊肚带着浓郁的豆豉香气，口感也很软嫩。【大拌菜】是日式口味的沙拉，食材都real新鲜~

浩爷羊蝎子火锅可是连续两年登上了点评必吃榜的店哟~ 除了望京的新店，六里桥和双榆树的也都有店（店名：老诚一锅·浩爷经营）。你难道不需要一锅暖暖的羊蝎子来回血吗~