肠粉是海南一种米制品特色小吃，因形似猪肠，也有人叫粉肠（广东人称为拉肠）或猪肠粉。在海南，除了在酒家里，肠粉因价格经济（在1.5-3元不等），十分受欢迎。

肠白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口。肠粉的做法是将米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，再分别放上肉类、鸡蛋、素菜、虾仁等，蒸熟卷成长条，剪断即可上碟了。肠粉得乘热吃，白色的粉皮加入一点自制的香油，嫩滑爽口，如果再加一点辣椒油，更能让你食指大动。肠粉还有许多种类，不加馅的则称斋肠，米浆中加入糖的叫甜肠，这可就各味入各口了。夹一块放入嘴中，虾仁爽口，肠粉弹牙。

肠粉总是隐藏在小巷深处，所谓酒香不怕巷子深，食客们认为，义兴街里有几家以经营蒸肠粉为生的小店在海口比较有名，另一处就是一中天桥下的小吃街，这几家肠粉店所蒸出的肠粉，让人入口难忘。