「第一楼」というレストラン、ここ「灌湯包」の種類が色々。その食べ方はさっき言った文句のように、まず小さく噛んでから汁を吸う。汁をスプーンに注いで一口飲んでなんと美味しいであろう！豚肉のアンであるが全然油っこくない。エビの「灌湯包」ならでも、ジューシーでいい匂いするし、エビのアンが新鮮であるし、まるごとのエビも美味しい。「灌湯包」以外、ここのメニューには木耳と山芋の炒め物、旬の野菜、蓮根の山椒漬けなどあっさりしたおかずもある。

住所：北京市地安門西大通り6号

「牛三哥洛陽牛肉湯」という店は河南風料理のレシピに忠実に、質のいい牛肉と牛骨を選び出し、弱火で煮込むなど幾つかのプロセスを経て出来上がったスープは香高くてクリームのような色がします。またスープには豆腐糸、キクラゲ、サツマイモ春雨などが入っていて、牛肉は別の小皿に載せてあり、スープは無料でおかわりすること可能です。

住所：北京内復興路69号院2号華熙LIVEhi-up南区地下1階088号