「金福餃子館」という北京の餃子店を紹介しましょう。手作りで大きめの餃子は餡に全部野菜を使っているので、味もあっさりしています。しかもコスパもいいのが一番いいでしょう。オススメなのはエビのキュウリ和え、お肉を食べたいが油が嫌い人にぴったり。エビももちもちしていて、キュウリがさっぱりし、完璧なペアでしょう。「野菜の什錦（色々な野菜の盛り合わせもの）」にはニンジン、卵、キクラゲと春雨があります。春雨があるから食感が新鮮。

住所：北京市車輦店路地3号

また、すこし変わった餃子店を紹介しましょう。この店はウニの入った餃子が食べられます。その名も「喜鼎海膽水餃」。店は小さいですけど、薄暗い光と全体のデザイン感は心地よくさせます。繰り返して流れている テレサ・テンも落ち着いている雰囲気を作り出します。ゆっくり食べたり、話したりするにはぴったり。ウニ餃子は定番メニュー。豚肉、カニミソとウニを混ぜて作った餡が美味しくて生臭くない。でもカニミソの味は少し強い。熱いうちに食べたほうがおすすめです。最初は酢に付けずに食べるのがいいです。食材の味を味わってから酢をつけると油が出ちゃいますから。

住所：北京市三里屯太古里北区B1階