「老門框爆肚（中国語表記：老门框爆肚）」の前身は山東省出身者の任満により1910年に北京大柵欄門框路地に開業された露店「任記爆肚」です。任満が嘘偽りのない商売を追求し、それに加えて、手際よく爆肚の火加減を調節し、評判になり店もどんどん有名になりました。1943年、任満が門框路地で初めての店を開いて、横額には「門框爆肚」と書いて、20世紀90年代、「老門框爆肚」と改名されました。

「老門框爆肚」が四代の後継者に伝えられるにつれて、その手際と経営理念も革新されました。二代目の任顕文が十三種類の爆肚を開発して、三代目の任洪生が肉焼き餅、揚げ松肉などの特色のあるものを開発して、四代目の宋軍が熱湯にくぐらせた肉を老門框爆肚のメニューに入れました。時代と共に、老舗もいつも進化しています。

＜INFO＞

住所：北京市海淀区花園路F2番１階西側にある