きれいな月を眺めながら家族と月餅を食べるのは中秋節の楽しみだ。月餅には多くの種類があり、選ぶのに迷うこともあるだろう。この中秋節には家族と一緒に月餅を手作りするのはどうだろう。手作りの楽しさを発見することは請け合いだ。

蘇州風月餅の作り方

原料：小麦粉、アヒルの卵の卵黄、小豆餡、砂糖水、灰汁、油、卵

作り方：

1. 砂糖水、灰汁、油、小麦粉を少しずつ混ぜ、捏ねる。小麦粉、砂糖水、灰汁、油の割合は順に5対４対1.4対1。

2. 捏ねた生地を同じ大きさの団子状に丸め、平たくする。

3. 小豆餡を小さな円盤状にし、アヒルの卵黄を包んで餡の団子にする。

4. 餡の団子を生地で包み、丸くする。

5. 木製の月餅型を用意し、小麦粉を少しふって、餡を包んだ生地を型に入れて押して成形し、型から取り出す。

6. 卵を使い、卵黄3個分に全卵1つの割合で混ぜた卵液を作る。

7. 刷毛で卵液を塗ってから月餅をオーブンに入れる。

8. オーブンの温度180℃で約20分焼く。途中で一度取り出して、もう一回卵液を塗る。