北京っ子にとって、ジャージャン麺は馴染みのある料理で、そして「順心宅老北京炸醤麺」という店は北京っ子の子供の時代の味があるジャージャン麺屋ともいわれています。キューリの千切り、ニンジンの千切りなどなど、トッピングがとても豊富で、様々な好みに対応します。麺がとても歯ごたえがあります。大豆味噌とテンメンジャンを混ぜた味噌には、半分の脂身と半分の赤身があり、一口食べると、塩味を帯びた美味しさが口の中に残ります。

住所：北京市花家地居住区水源五場40号

また、知らない人はいないという老舗「四季民福」もおすすめです。トッピングと麺が別々なので、自分の好みで入れればいいです。麺を混ぜてからトッピングを入れるのがおすすめ。炒めた味噌はしょっぱい味がなく、野菜とエンドウなどの組み合わせが爽やかな食感が楽しめます。おかわりももちろんオーケー。

住所：北京市前門廊坊二条8号