鸡蛋羹是很多家庭会做的一道菜，鸡蛋羹十分容易就消化了，不管是老人还是孩子，鸡蛋羹都是非常不错的，但是，很多人做出来的鸡蛋羹表面和蜂窝一样的，吃起来的口感也不是很好，下面小编就来给大家介绍一下鸡蛋羹怎么做会更加的细滑。

打蛋时要轻要慢 将鸡蛋打到碗中，用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。如果猛搅，蛋液会产生大量气泡，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。

2、加水时边搅边加 如何用水很关键。打蛋时，要一边搅拌一边缓缓加入温开水。因为凉水蒸出的蛋羹比较硬;而开水会将蛋液烫熟，甚至出现蛋花，营养会受损。一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜，喜欢吃嫩的就多放点水，爱吃老的就少加水。

3、水开后再放蒸碗 不要冷水上锅蒸。蒸蛋羹时最好用中火或小火，一般开锅后8分钟左右就蒸好了。蒸蛋羹时给碗加个盖，能使蛋液自上而下受热均匀，避免夹生。

4、想要鸡蛋羹更有营养，打蛋时还可用牛奶、鸡汤等替换温水。加一些配菜也是不错的选择，如炒好的肉末、海米、青菜末、香菇、蟹棒等。需要提醒的是，吃鸡蛋羹最好搭配淀粉类食物，这样更有利蛋白质吸收。

大家可以参考一下上面的做鸡蛋羹的方法，看看是不是平时哪里做的不对呢，鸡蛋羹其实是很容易得熟的，所以火候是需要特别注意的，蛋和水的比例也要拿捏好，这样就可以吃到可口的鸡蛋羹了，希望这些内容可以帮助到大家