但凡注重养生的朋友都知道，西瓜的果肉不仅汁多解渴，西瓜皮也是一味养生之宝哦，但人们对于西瓜皮都是用来烹饪的方式，就是不知道对于西瓜皮怎么烹饪更好吃以及营养，所以今天教大家做几道简单的西瓜皮菜谱。

1.凉拌西瓜皮   

原料：西瓜皮，蒜茸，鸡精，白糖，盐，香油。    

做法：西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜绿色的硬皮后，切成小块。加入蒜茸，鸡精，白糖，盐和香油，搅拌均匀后就可以了。   

2.绿豆西瓜皮汤    

原料：绿豆100克，西瓜皮500克。    

做法：将绿豆与1500毫升水煮汤，沸后10分钟后去绿豆，再将洗净的西瓜皮放入再煮，煮沸后冷即可饮汤,一日数次。    

功能：清热解毒，除烦止渴。方中绿豆甘凉，可消肿下气，清热解毒，清暑利水;西瓜皮甘寒，清热解暑,除烦止渴。适宜于夏天痤疮患者服用。*西瓜皮学名称为“西瓜翠衣”，是清热解暑、生津止渴的良药，如把西瓜皮焙干，研末外用，可治口疮。    

3.爆炒西瓜皮    

主料：西瓜皮400克调味料：盐、酱油、食糖、味精、辣椒各少许    

制作方法：   

1、将西瓜去瓤削绿皮，切成细丝。  

2、入锅爆炒，佐以盐、酱油、食糖、味精，配少许辣椒，即可食用。特点：香甜微辣，为开胃佳品。    

4.肉烧西瓜皮    

主料：西瓜几块，五花肉若干。    

调味料：姜两片，酱油、盐、味精、油各少许。    

制作方法：    

1、先把瓜瓤控掉，再把瓜的绿色硬表皮刮去，洗净，切成火柴盒大小块状。将五花肉切成小方块。   

2、锅里油烧热，下姜片，姜片开始皱缩时下肉块，快炒几下后依次加入酱油、水。   

3、烧开后撇去浮末，转小火盖上锅盖闷，中间须开盖翻动几次，待肉烧熟后放入西瓜皮，等瓜皮变软后调味出锅。  

特点：瓜皮的滋味远远好过五花肉。   

5.西瓜排骨汤  

用料：西瓜皮759克，猪排骨120克，盐适量。    

做法：西瓜皮洗净，削去翠衣，切块成丁，排骨洗净，加入水8杯，用大火煮沸后，加入切好的西瓜中果皮，再用小火煮10分钟后，加少许盐调味，即可食用，每日1次。    

主治：暑温、中暑、口舌唇内溃疡。血压高者，可加入白木耳一起煮汤食，亦可作女性面部按摩之材料。   

注意：脾虚、湿困、腹泻、神疲乏力、苔腻者不可服。    

6.橙汁莲藕西瓜皮  

主料：莲藕、西瓜皮    

调味料：橙汁、盐、白糖    

做法：    

1.西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，然后切成条。莲藕洗净刮去外皮，切成片泡在凉水盆中。    

2.将瓜条、藕片分别在开水中焯一下，取出沥干水分。    

3.在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈淡黄色，即可装盘食用。    

提示：西瓜皮与莲藕不要同时焯水，因为质地不一样，莲藕焯好了，西瓜皮就容易焯软。    

7.西瓜皮炒毛豆  

主料：西瓜皮、毛豆   

调味料：盐、花椒    

做法：    

1.西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。毛豆清洗干净，放入煮锅中，加入花椒、盐煮熟，然后取出沥干水分备用。    

2.倒去腌瓜丁所出的水。    

3.炒锅入油，待油烧至八成热后，下瓜丁滑炒，然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依据个人口味加入酸、甜、辣等調味品。    

提示：在煮毛豆时，剪去两端的尖角，这样豆子更容易入味。  

以上就是几道比较易做的西瓜皮菜谱，想尝试西瓜皮营养的朋友，也来试一下哦，西瓜皮的营养有时候大于西瓜果肉本身，而且含有维生素，和*众多的营养元素。也是夏天人们解暑必不可少的一道菜谱哦。