今日主题：干锅包菜肉

主料：

卷心菜、五花肉

辅料：

葱、姜、蒜、花椒、蒸鱼豉油、干辣椒、蒜苗、白糖、醋、盐、油

做法步骤：

1、把卷心菜用手撕成大小合适的块，用淡盐水泡15分钟洗净;

2、锅里放水烧开，放入盐和油。把卷心菜放入锅中淖一下，变色即可捞出来

3、放到凉水浸泡

4、将水分完全沥干备用

5、五花肉切成薄片

6、放入蒸鱼豉油腌制入味

7、葱、姜、蒜切碎

8、辣椒、花椒备好

9、青蒜苗洗净切成寸段

10、锅里放油，放入花椒煸香后取出花椒

11、放入葱、姜、蒜末煸炒;

12、放入五花肉翻炒;

13、放入辣椒煸炒，往锅边烹上料酒。放入糖和蒸鱼豉油，继续翻炒半分钟

14、放入卷心菜翻炒

15、把蒜苗放入锅中翻炒均匀

16、放入香醋翻炒1分钟，关火。

 饮食小贴士：

1、如果不用干锅的话，做菜时就要在锅里多翻炒一会儿，时间根据 自己的喜好，喜欢脆的就可以少炒一会儿。如果用干锅的话，菜炒到即将出汤的时候就关火，然后再放盐和鸡汁调味。

2、为了使菜炒出来显得更绿，口感更脆，焯水的时间一定不要长，焯过水后，要迅速用冷水冲凉。

3、做干锅包菜尽量少用酱油。

健康功效：

1、包菜属于甘蓝的变种，我国各地都有栽培，营养相当丰富且具有补髓、利关节及促进十二指溃疡愈合等药用功效。

2、包菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。

3、包菜中含有丰富的萝卜硫素，萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中最强的抗癌成分。

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