今日主题：香辣藕丁

主料:

莲藕

调料：

葱花、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、盐

做法步骤：

1、莲藕1节，洗净去皮，切成丁

2、锅中倒入清水烧，焯烫一下藕丁

3、焯过水的藕丁捞出沥干备用

4、郫县豆瓣酱切碎备用

5、锅中倒入适量的炒菜油，放入豆瓣酱和葱花，爆香锅底

6、放入焯过水的藕丁，翻炒1分钟后，放入生抽、老抽、糖、盐调味后，可以适当加入少量清水，让调味料充分融合，大火收汁后即可出锅

寻医问药网饮食小贴士：

1、藕丝切好后浸泡是为了防止藕丝变色， 而且洗去多余的淀粉，让炸好的藕丝外表更脆。

2、油必须多放些，藕丝下锅时要将藕抖散， 下锅后立即用筷子拨动，这样藕丝才不会容易粘连在一起。

健康功效：

1、莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

2、藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强*免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。