记得夏季在家的时候，每晚妈妈都会做一道小凉菜给我们开胃。小孩子夏季尤其不喜欢好好吃饭，因此爽脆可口的凉菜成了餐桌的常客。今天要介绍一道既能让妈妈方便快捷做出来，又非常美味的凉菜—麻酱豇豆。

豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经。具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。干豆角含有大量的植物纤维，还有润肠通便的效果。

豇豆含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C，矿物质包括铁质、镁质、锰质、磷质、钾质等，蛋白质及叶酸。

做法：

1、准备所需材料。

2、豆角洗净后切成长段，放入加了少许油和盐的沸水中焯烫熟。

3、捞出后放入凉开水中浸泡一会，再捞出沥干。

4、芝麻酱分次加入凉开水调开。

5、先加一点凉开水，用筷子顺一个方向搅拌，可以看到水份被吸收了，芝麻酱变的很稠了。

6、继续分次加入剩余的凉开水，一直搅拌到芝麻酱颜色变浅，稀稠适中，搅拌起来很顺滑。

7、加入蒜末、生抽、醋、芝麻油、盐、糖搅拌均匀。

8、将拌好的芝麻酱淋在豇豆上拌匀即可开吃啦。

小贴士：

◎ 焯烫豇豆时水里滴少许油和少许盐，可以让豆角的颜色保持翠绿色泽更好看。

◎调芝麻酱时要分次加入水，一开始会很稠，似乎都搅拌不动的样子，坚持一会就能调匀啦。

◎喜欢吃辣的可以加点辣椒油。

豇豆做起来方便快捷，营养成分非常丰富，的确是夏季饭桌的必备食物，但是要注意的是豇豆必须要做熟，否则会生成对*有害的物质。做之前最好记得用热水焯一下，到呈现翠绿的颜色就可以了