广东因为临海的地理位置，所以，饮食中总是离不开一个“鲜”字。而最能体现这个鲜字的，就是海鲜了。云吞面是广东地道的面食，而鲜虾云吞面更是给这道地道美食加入了“鲜”的元素。鲜虾云吞面可是广式金牌面点，鲜虾云吞更是广东人爱吃的风味小食之一。

鲜虾云吞面

主料

面饼：2块     馄饨皮：1包

猪肉：200克   虾仁：150克

辅料

荸荠：2个     鸡蛋：1个

韭黄：10克    生菜：2片

调料

食盐：1茶匙   鸡粉：1/2茶匙

料酒：1茶匙   生抽：1茶匙

香油：几滴    高汤：300毫升

白糖：1/2茶匙 生粉：2茶匙

大红浙醋：1大勺
 做法

1、虾仁洗净、去虾肠、切小粒，荸荠去皮、放入保鲜袋、用刀横拍几下、再用刀背切碎，猪肉剁碎

2、将猪肉碎、虾仁和荸荠碎一起放入容器中，打入一个鸡蛋

3、放入适量生抽，再放入盐、白糖、鸡粉和料酒

4、再加入生粉和少许香油

5、用筷子顺着同一个方向搅拌均匀

6、取云吞皮一张，放入适量馅料于中央

7、沿馅料周围涂点水，对折，用手黏合云吞皮

8、再用虎口挤压面皮，呈鱼尾样式

9、全部云吞包好后，放入盘中，注意间隔开

10、锅中放水煮开，将云吞放入后，立即用筷子搅拌一下，煮开后再煮2-3分钟，待云吞浮上水面，就表示熟透了

11、再次将水烧开，放入面煮熟

12、在小碗中倒入浙醋，做为蘸料

13、煮熟的面盛于碗中，放入焯烫后的生菜

14、上面放上云吞，淋上煮开的高汤，撒入韭黄碎和香油即可

烹饪技巧

1、马蹄放入保鲜袋拍碎，可以避免飞溅;

2、最好买鲜虾来剥虾仁，要比直接买的虾仁更有口感;

3、做云吞面最好选择较细的鸡蛋面，有嚼劲;

4、韭黄是广式云吞面不可少的配料，不要省略。

是不是很简单呢？鲜虾云吞面是广东的经典美食之一，它的味道不会过于浓重，相反的，它是清淡的，并且在这份清淡中带着虾特有的鲜味。真的是一道不能错过的美味。