中国人素来爱吃面食，在北京，帝都，有炸酱面;在广东有云吞面;在陕西有噪子面;在甘肃有牛肉拉面;在四川呢，除了担担面外，还有四川凉面;而在河南的面食，不得不提的就是河南烩面了。河南烩面的口味多种，可以做鸡肉的、牛肉的和羊肉的。那么呢，我们今天就为大家介绍一下牛肉的烩面的做法，让你在家中也能大饱口福!

河南牛肉烩面

主料

牛肉：1000克      面粉：400克

辅料

煮肉料：1份       盐：适量

胡椒粉：1/2茶匙   青菜：几颗

做法

1、提前把面按2:1的比例加水并加入3克盐和成面团。我用了面包机和面，一个和面程序就可以了

2、然后分成小剂子，盖上保鲜膜饧15分钟

3、擀成片，每一片上抹上油，摆盘中，保鲜膜盖严实，饧一小时
 4、做这个面对牛肉没有特殊要求，喜欢那个部位就用那个部位

5、切成约5厘米的大块，用凉水浸泡出血水，要换几次水

6、浸泡好的牛肉捞出放入锅中，加水，水的量是牛肉的2倍

7、备好煮肉料：八角2个、花椒30粒、白芷2片、草果1个，砂仁2个，桂皮一段，姜4片，辣椒4个

8、牛肉煮开后撇去浮沫，然后放入煮肉料

9、小火慢炖2小时

10、煮好的牛肉捞出，晾凉切片

11、炖好的汤倒入炒锅中加盐、胡椒粉

12、把面坯拉成宽面入牛肉汤中煮熟，出锅前可以放一点青菜

烹饪技巧

煮肉料中可以加点山楂干肉烂的快

简简单单的一份菜谱，就能让你在家就能品尝到远在千里之外的美味，实在是很神奇呢！但是知道了菜谱之后，也要有人去做才能吃到，所以做这些美食的人更加神奇呢！那你呢，想不想成为这么一个神奇的人？