菠萝包应该算的上是经典的港式点心了吧。说起港式点心来，除了丝袜奶茶外，最被人们所知的就是菠萝包了。基本上每个去过香港的人，都会去尝一下这道出名的甜品点心。但是呢，总有一些人是还没有机会亲自去香港尝一下，或者是只是吃一次还不满足，还想要再吃多几遍。那么这时候就会很苦恼了，为什么我就不能自己在家中做呢?所以我们今天特地为大家准备了菠萝包的做法。接下来就一起来看一下吧。

菠萝包

主料

高筋面粉：160克

辅料

酵母(干)：1.5克 泡打粉0.7克

苏打粉：0.7克 鸡蛋：27克

调料

食盐：2.5克 低筋面粉：125克

细砂糖：82克 黄油：45克

猪油(炼)：25克 牛奶：115克

面包体：高筋面粉160克、低筋面粉40克、细砂糖32克、干酵母2.5克、盐2.5克、鸡蛋液20克、牛奶108克、黄油20克

菠萝皮：低筋面粉85克、泡打粉0.7克、苏打粉0.7克、细砂糖50克、无盐黄油25克、猪油25克、鸡蛋7克、牛奶7克

表面装饰：细砂糖5克、鸡蛋黄1个
 一、菠萝皮做法：

1.将室温软化的黄油和猪油加入细砂糖搅打，打发至颜色变浅，糖溶化

2.分次加入混合的蛋液和牛奶，拌匀

3.加入混合过筛的面粉、泡打粉和苏打粉

4.拌合均匀后入冰箱冷藏15分钟

二、面包体的做法

5.除黄油外所有原料放在一起揉至有光滑，加入黄油至扩展阶段

6.放温暖处发酵

7.将发酵好的面团取出排气，分割成50克左右每个，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟

三、菠萝包的组合

8.将菠萝皮分割成16克每个，将松弛后的面团再次排气滚圆，取一份菠萝皮压扁，将面团收口处向上压在菠萝上

9.轻轻连皮拿起，将菠萝皮轻轻向下推，覆盖大部分面团

10.在菠萝皮表面沾上细砂糖，然后用刮板轻轻压出格子形状

11.将菠萝包排在烤盘上，放在温暖处最后发酵

12.最后发酵结束，面包表面刷蛋黄液

13.放放预热180度的烤箱，中层，上下火，15-20分钟左右(视自家烤箱威力适量调整时间)

饮食小常识

新鲜出炉的面包加上一块冰黄油，油被菠萝包的热力慢慢溶化，散发出浓厚的牛油的香味，就是著名的菠萝油啦。

以上就是我们为大家介绍的菠萝包的做法，希望大家能够学会，也希望为大家准备的这篇的做法能够符合大家的口味。学会了菠萝包的做法之后，就可在家中做给自己以及家人吃了。