腰果是一种常见的坚果类食物，富含不饱和脂肪，能够软化血管，经常少量的食用对心脑血管有保护作用，而且腰果可以当做零食随时享用，还可以入菜，增加菜肴的风味，今天就要给大家推荐两道腰果食谱。

一、腰果虾仁     

【原料】腰果50克，大虾200克，植物油1000毫升(约耗70毫升)，料酒25毫升，醋15毫升，盐2克，味精7克，鸡蛋30克，淀粉25克，葱花、蒜片、姜片各2克，香油10毫升，汤少许。     

【做法】    

1.将大虾洗净，剥出虾仁，挑去虾线。    

2.鸡蛋打人碗内，加盐、料酒、淀粉调和，将虾仁放入，抓匀。     

3.锅内加油，先炸腰果，捞出，放在一边，凉着。     

4.锅内再放虾仁，划开，停片刻倒出，沥净油。     

5.原锅放少量油，加葱、蒜、姜、料酒、醋、盐、味精、汤，倒人虾仁、腰果，颠锅，淋上香油即成。     

【功效】佐餐食用。开胃补肾。

二、莲薏腰果羹     

【原料】腰果、莲子、茯苓、薏米、芡实、藕粉各50克，糯米100克，白糖适量。     

【做法】     

1.腰果、莲子加水煮熟，捞起沥干。     

2.茯苓、薏米、芡实、糯米加水煮软，放入果汁机中打成糊。     

3.将腰果、莲子加入米羹中，加白糖拌匀。     

4.藕粉加适量温水调匀，加入米羹拌匀即可。     

【功效】早晚食用。补润五脏、安神，适用于神经衰弱而失眠者。

以上就是腰果虾仁和莲薏腰果羹的详细做法，这一道菜配一道汤羹，再来一碗白米饭，一顿饭就解决了哦，最关键的是，这两道菜搭配合理，脂肪含量低，又有虾这种高蛋白质的食物，可以给你补充满满的正能量哦。