成都是一个公认的美食之都，这里的食物都充斥着诱惑人的麻辣鲜香，无论是小吃还是大餐，食物的香味无时无刻不在勾引着你的味蕾。所以，今天要给大家推荐的美食就是川味中的面食经典——成都担担面。

食材：手打拉面300g、猪后腿肉200g、碎芽100g、小青菜50g、花生20g、油适量、盐适量、葱末适量、姜末适量、蒜末适量、红辣椒适量、生抽适量、料酒适量、辣椒油适量、花椒油适量、老抽适量、胡椒粉适量、陈醋适量、香油适量、鸡精适量 

做法：

1)准备好生抽，料酒，辣椒油，花椒油，老抽，胡椒粉，陈醋，香油，盐，鸡精各适量 

2)锅中倒入适量植物油，小火慢慢将花生炒熟备用 

3)将葱，姜，蒜，辣椒碎全部准备好，猪后腿肉剁碎后备用 

4)将炒熟的花生放凉以后，装入保鲜袋中，用擀面杖将花生擀成细碎的小颗粒备用 

5)炒锅热油，放入姜末，蒜末炒香后，倒入猪肉碎，然后加入适量的料酒、生抽将肉末煸炒至入味 

6)再倒入芽菜、干红辣椒碎一同翻炒入味，（如果一次炒制量多要保存，可适量加一些盐） 

7)准备盛面的容器，将老抽，花椒油，辣椒油，盐，鸡精，香油，陈醋，胡椒粉，葱花同放入碗内兑成酱汁 

8)大锅烧开水，放入面条煮成9分熟，加入青菜烫一下捞出，放入兑好酱汁的碗里 

9)舀上一勺炒好的肉末芽菜，花生粒拌匀即可