红烧肉用肥瘦相间的五花肉制成，色泽红亮，口感肥而不腻，是很多人都非常喜欢吃的大菜，而且各个地方都有自己的特色红烧肉，下面就给大家介绍4种不同做法的红烧肉，相信总有一种会成为你的最爱。

栗子红烧肉

原料：五花肉500克、栗子20粒、酱油30ml、红糖10克、八角1个、桂皮1段、盐8克、葱5段、姜3片、干辣椒4个。

做法： 

1、炒锅烧到3成热，不要放入油保持干燥，放入五花肉，用中小火慢慢煎至五花肉两面都上色，微微焦黄;

2、放入酱油、红糖、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒等调料一起炒出香味;

3、五花肉上色后，加入开水，水量没过肉的1/2处即可，然后加上盖子，用大火烧开;

4、汤汁烧开后转成中小火，然后放入剥好的栗子，继续加盖焖煮，大约半小时至四十分钟，直到栗子和五花肉都熟透后，开大火，将剩余汤汁收干，仅仅的裹在肉上即可。

蘑菇红烧肉 

材料：五花肉、花椒、干辣椒、八角、香叶、盐、白砂糖; 

做法：

1、将五花肉切成方丁备用; 

2、冷锅内放油，加白糖2勺，开中火炒至起泡。再将五花肉、花椒、干辣椒、八角、香叶、盐放入锅内翻炒，加入适量水闷; 

3、肉煮熟后放入蘑菇(香菇)煮片刻即可; 

4、起锅时撒上葱花、胡椒、味精.

野竹笋软糯红烧肉 

原料：五花肉、花椒、干辣椒、八角、香叶、盐、白砂糖、老抽。 

做法： 

1、将五花肉切成方丁备用; 

2、冷锅内放油，加白糖2勺，开中火炒至起泡。再将五花肉、花椒、干辣椒、八角、香叶、盐、老抽放入锅内翻炒，加入适量水闷; 

3、肉煮熟后放入野竹笋煮片刻即可; 

4、起锅时撒上葱花、胡椒、味精。

毛氏红烧肉 

原料：猪五花肉500克，泡辣椒酱50克，大蒜头10粒，茴香、老抽、冰糖、黄酒、葱、姜、精制油各适量。 

制法： 

1、将五花肉洗净，沥干，切成4厘米见方块，焯水后捞出，再洗净。 

2、热锅放油，将葱、姜、蒜头煸香，再放入泡辣椒酱、肉块和老抽，用旺火煸至肉块呈酱红色，放黄酒，加冰糖、茴香和清水(淹没肉块)，烧滚后转小火加盖焖烧至肉块酥软，去葱、姜、茴香，用旺火收浓汁水，起锅装入沙锅内，烧滚即可上席。 

特点：酱红色，入口糯、酥、香、轻辣、味浓，系湖南风味菜。