每次到餐厅里吃过南乳蒸鸡以后都会给人一种难忘的味道，那么，如果要自己在家里面吃这种美味的南乳蒸鸡的话，到底需要哪些调料，又怎么做才会味道更好一些呢?下面我们就一起来看看南乳蒸鸡要怎么做味道才会变得更好一些吧。

主料：鸡腿400克、腐乳汁1汤匙、腐乳(红)3块、葱10克、 姜15克、蒜15克

辅料：生抽1茶匙、芝麻油1汤匙、黄酒1茶匙、 胡椒粉1茶匙、糖1/2茶匙

南乳蒸鸡的做法

1.用4只鸡腿，剔肉后称量为408克，当然这个你可以根据自身的情况来选择材料的多少，所以说，建议大家忽略这个;

2.鸡腿中间划开，剔肉，也可以直接剁开，带骨烹饪;

3.将肉切成大小均匀的块状备用;

4.用清水浸泡半个小时，这样做的目的无非是为了去血水;

5.姜，蒜切末，葱折断捆绑备用;

6.将腐乳，姜蒜末，芝麻油，胡椒粉用勺背碾压混合;

7.然后加入黄酒，生抽，糖，并放入控干水分的鸡肉(喜欢吃辣的小伙伴可以放一些干辣椒)，放入干辣椒在其中会让你感受到别样美味;

8.放葱段，盖保鲜膜，腌制2小时以上;

9.腌制好后，隔水蒸肉，热气上来后20分钟左右即可;

10.出锅后，盛出鸡肉，将汁适当浇在上面。为了保持肉质鲜嫩，不要蒸太老，所以说在火候的把握上面就变得非常重要了。

小贴士

南乳也叫红腐乳，是一种表面红色内部杏黄的腐乳，带有独特的脂香及酒香，略带甜味儿。用它来烹饪食物，不仅美味，且不上火。可以根据个人喜好选择用鸡翅，鸡腿，翅根等部位来制作出这道美味的南乳蒸鸡。