“麦儿熟，杏儿黄，五月初五是端阳;雄黄酒烈艾叶香，香草袋子挂脖上;花花祃兜盖肚皮，家家槲包香又香”。又到一年端午了，你家的粽子准备好了吗?爱吃粽子的你是否知道如何自己动手DIY粽子呢?我们今天就来跟大家讲一下关于制作粽子的经典秘笈。

1，粽叶的选用：

广州人包粽子多用箬叶，选表面光滑软韧的较好;

汕头人包粽子多用竹叶，使粽子有竹叶的清香味，但要煮软再用;

上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶，含有特殊的清香味，俗称“徽州伏箬”。

箬叶

2，粽馅的调味：

咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。

3，粽子的捆扎：

豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象。

咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧，松紧适度即可;用瘦猪肉则要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。

4，粽的烹煮：

煮粽子一定要水开后才放粽子，水要浸过粽面，待水重新滚起后再用旺火煮3小时左右。

在煮粽过程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其他粽子一起煮。

煮好后趁热取出。吃时打开粽叶，粽香喷鼻，入口油而不腻，糯而不粘，咸甜适中，香嫩鲜美是为上品。

5，粽子配茶的学问：

如果你吃白粽子，没有任何馅料，可以搭配喝喝玫瑰花茶，它有一股淡淡的清香，还能调理血液循环，十分宜人。

清淡的绿茶和薄荷茶能增进葡萄糖的代谢，不让过多的糖分停留在体内。这两种茶属寒性，适合燥热的甜腻粽。如果你吃特别甜的粽子，如枣泥、豆沙等，就可以喝这两款茶。

如果吃特别油的粽子，如鲜肉、火腿、香肠等，相配的茶有普洱茶、菊花茶。它们可以去除口感上的油腻，尤其是普洱茶，它是上乘的选择，因为它属性甘冷，去脂效果好;而菊花茶能降降吃粽子的火气。咸甜的粽子如椒盐、蛋黄等可配乌龙茶，因为乌龙茶是半发酵茶，有温润的美感，能衬出咸甜口味。