荷叶饼是陕西喜闻乐见的一种传统风味小吃，现在全国各地都有荷叶饼的踪影，根据各地食客的喜好，荷叶饼大小形状也会略有不同，今天就给大家介绍一个在家自己动手制作荷叶饼的方法，一起来看看怎么做吧。

主料：面粉200克

辅料：发酵粉适量

制作：

1、面粉加入酵母，和成软硬适中的面团，发酵备用。  

2、发酵完毕后，加入少量碱面揉制面团。  

3、想做出适口的馒头或饼，必须要要让面揉发到劲，为了使面更筋道，我使用了最简便的揉面方法，这个方法做出的馒头或饼，最大限度激发了面的香味，喜欢的可以试试看，就是不断的拉扯面团，像扯面一样，一直拉到面团出筋膜。  

4、面团揉制好后，分成小剂子，饼的大小，以各家喜好。  

5、将分好的剂子擀成薄饼。   

6、用刷子在面皮上刷一层油。  

7、将饼皮对折。  

8、用手指在下部捏个角。  

9、用梳子在面皮上按压花纹。  

10、全部做好后，搭上湿布饧10分钟左右。  

11、蒸笼刷油，防止粘底。 蒸锅加水，烧开后将饼胚放入。

12、加盖设定时间10分钟。  

13、时间完毕后，不要立即打开锅盖，虚蒸两分钟再打开即可食用。

从荷叶饼的卷菜看，也是丰富多彩，既可卷素，也可卷荤。素菜有汆、炒豆芽中的黄豆芽、绿豆芽、碗豆苗、土豆丝、油炒酸菜、泡菜、粉丝、韭黄、炸黄豆、摊蛋皮丝；荤菜有熟肚丝、鸡丝、猪、牛、羊肉丝，肺条等。再加上一盘细嫩的鞭杆葱和一盘甜面酱，如果再卷入片皮烤鸭，则更有滋味。

以上就是荷叶饼的制作方法，做好的荷叶饼可以放进冰箱保存起来，吃的时候拿出来再蒸一蒸，裹上自己喜欢的馅儿，不管荤素都可以，配上一碗小米粥，一顿既简单又丰富的早餐就做好了，而且营养搭配也很合理哦。