冬瓜利水消肿，清热解毒，是夏天最好的食材之一，今天要给大家介绍的美味佳肴就是用冬瓜做成的，与寻常菜肴不同之处就在于，成品冬瓜如同水晶般晶莹剔透，美轮美奂，下面一起来看看怎么制作吧。

冬瓜水晶葡萄

食材主料：东瓜 500克

食材辅料：食盐少许、植物油少许、虾米适量、鸡精少许、生粉少许 

制作步骤：

1、先将东瓜洗净去皮。

2、用挖球器将冬瓜挖成一个小球状。

3、锅里放水，放盐，放虾米、鸡精熬成鲜美的高汤。

4、再将挖好的东瓜球放在熬制好的高汤里一同煮，当东瓜煮至入味呈透明色即可捞起。

5、用生粉做成芡汁。

6、锅中热油，冬瓜球倒入锅中，勾芡、装盘即可。

水晶冬瓜饺

食材主料：冬瓜200克、虾仁100克、冬菇10朵、冬笋100克、胡萝卜100克、菜心若干

食材辅料：蛋清、生粉、盐、味精

1、先将冬瓜用刨片机刨成直径为8厘米的圆形薄片，再加入鸡蛋清、生粉搅拌，做成水饺皮。菜心一开为二，洗净待用。 

2、将虾仁、冬菇丝、笋丝、胡萝卜丝剁碎，再放入盐、味精调味做成馅料，包入做好的冬瓜皮中，上笼大火蒸3分钟取出。 

3、把焯水后的菜心围在边缘，把冬瓜饺放在盘中。 

4、炒锅上火，将上汤入锅，加100克开水、鸡汁小火烧开，然后离火，加水淀粉勾芡，下老抽，再用小火烧开，均匀浇在冬瓜饺上即可。