老承德街的中秋节
发表日期：2009年8月16日 共浏览764 次
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本报通讯员 尹忠
我们的老承德街怎样过中秋节呢？
早年在中秋节前，承德街各家糕点铺都要做应节的月饼。像桂芝斋、名远斋、金兰斋、东升号、荣美斋几家大的糕点铺提早动手制作。那时候种类还比较少，月饼馅多是白糖、瓜仁、豆沙、枣泥等，样式只是圆形的，有“提江”、“油酥”、“麻仁”、“芝麻”等。据说早年桂斋、名远斋月饼最有名气，曾有鸡丝月饼、奶酥月饼，是专供宫廷应节食用的。月饼上的图案多与月亮有关，如“嫦娥奔月”、“银河夜月”、“三潭印月”、“西施醉月”等等。
那时的老字号用料讲究，花样齐全，分量足秤，可任意挑选。当时包装有两种：一种用纸包，在里先加上一层“草纸”，防止透油，外面用白色纸包妥，在上面加一块方形的彩印图案画。另一种是用薄木板做的长方形糕点盒，贴着彩画纸，把月饼装里面，作为礼品馈赠亲友。
当时还有一种“套月饼”，规格最大的直径一尺，最小的也就是二寸。上边还有个小桃形点心，共计十二层，摆成尖塔式，专为富户人家和商家店铺供月、祭月用。
过中秋节一家人要一起团聚。外出办事和远离家乡的人，尽可能要赶回家。妇女回娘家，也要在这天回到婆家。
过去流传着嫦娥奔月、吴刚砍桂树、月宫有兔儿爷等神话传说，所以有祭月、供月的举动。当月亮升起之前，家家都要朝着月亮摆上桌子，桌上摆放着月饼和各种水果。那时还有从杂货店买来的画有一只小兔的画，放在桌子前面，还要烧香。在桌子周围全家围坐，祭月过后，就是赏月啦。
我小时候，在邻居一家酒店（白酒作坊）曾看见过供月。不仅店铺的伙计们一起过中秋节，还请来一些文人雅士，摆上酒席一起赏月共饮。在开席之前，先摆上供桌，摆齐供品，用一套“套月饼”来供月。另一套摆在酒行业祖师刘伶、杜康、吕洞宾的像前，以表示为祖师爷过中秋节令。席间文人们酒兴大发，当场挥毫泼墨，写诗作画，这种“笔会”的场面，也相当有看头呢！
过去在农村，中秋节还是祝贺五谷丰登的节日。俗语说：“七月十五定旱涝，八月十五定收成。”中秋节那天，入夜后一轮明月升起，合家围坐院前吃着月饼赏月，共同祝愿人寿年丰。
相关链接
中秋节是汉族和少数民族的民间传统节日
■早在三代时期我国就有“秋暮夕月”的习俗。夕月，即祭拜月神。
■到了周代，每逢中秋夜都要举行迎寒和祭月。
■在唐代，中秋赏月、玩月颇为盛行。南宋，民间以月饼相赠，取团圆之义。晚上，有赏月、游湖等活动。
■明清以来，中秋节的风俗更加盛行；许多地方形成了烧斗香、树中秋、点塔灯、放天灯、走月亮、舞火龙等特殊风俗。
■今天，月下游玩的习俗，已远没有旧时盛行。但设宴赏月仍很盛行，人们把酒问月，庆贺美好的生活，或祝远方的亲人健康快乐，和家人“千里共婵娟”。一文
中秋节的来由
中秋节又称月夕、秋节、仲秋节、八月节、八月会、追月节、玩月节、拜月节、女儿节或团圆节，是流行于全国众多民族中的传统文化节日，时在农历八月十五；因其恰值三秋之半，故名。据说此夜月球距地球最近，月亮最大显圆最亮，所以从古至今都有饮宴赏月的习俗；回娘家的媳妇是日必返夫家，以寓圆满、吉庆之意。也有些地方将中秋节定在八月十六，如宁波、台州、舟山，这与方国珍占据温、台、明三州时，为防范元朝官兵和朱元田的袭击而改“正月十四为元宵、八月十六为中秋”有关。此外在香港，过了中秋兴犹未尽，还要在十六夜再狂欢一次.名为“追月”。小姿
关于中秋节的来由，前人大致有两种说法：
一种认为中秋与秋社有关。 , 周云锦、何湘妃合撰的《闲情试说时节事》一文中说：“或许是因为我国是个农业国家，家事和季节有很大的关系，古人在播种的时候，就祀土地神祈求丰收，而在收成时也祀土地神报告丰收，答谢神祗的护佑。前者叫做‘春祈'，后者叫做‘秋报 。八月十五是稻子成熟的季节，这一天各家拜的也是土地，很可能中秋节，就是‘秋报 的遗俗，经过后人踵事增华而渐渐盛大起来。”
另一种说法认为中秋与古代的祭月风俗有关。今人徐杰舜、陈顺宣合著的《中国的风俗》一书中说：“中秋节的起源可能与古代对月的原始信仰有联系。我国古代神话中有女娲捧月的故事和嫦娥奔月的故事。《礼记·祭法》中就有‘夜明，祭月也 的记述。秦汉之前的礼仪中，就已经有秋分之夜，天子到国都西郊月坛祭月的规定，北京的月坛，就是明清皇帝祭月的场所。从唐诗写中秋的诗中，已看到当时已经把嫦娥奔月神话故事与中秋赏月联系在一起了。到宋朝，节日活动已很盛大，南宋时杭州因为中秋赏月，此夜天街买卖，直到五鼓，玩月游人，婆娑于市，至晓不绝。'”鸣之
中秋节各地风俗
［山东省］庆云县农家八月十五日祭土谷神，称“青苗社”。诸城、临沂和即墨等地除了祭月外，也得上坟祭祖。冠县、莱阳、广饶及邮城等地的地主也於中秋节宴请佃户。即墨中秋节吃一种应节食品叫“麦箭”。
［山西省］潞安中秋节宴节请女婿。永宁中秋夕恭祀太阴星主。大同县月饼称团圆饼，大至二三尺，中秋夜且有守夜之俗。石楼县中秋祀城隍。
［河北省］万全县称中秋为“小元旦”，月光纸上绘有太阴星君及关帝夜阅春秋像。河间县以中秋雨为苦雨，中秋节若下雨，当年的青菜必定味道不佳。
［江西省］吉安县在中秋节的傍晚，每个村都用稻草烧瓦罐。待瓦罐烧红后，再放醋进去。这样就有香味飘满全村。新城县过中秋自十一夜起悬挂通草灯，以鼓乐迎迎之于市街，直至十七日止。
［江苏省］无锡县中秋夜烧斗香。香斗四周糊有纱绢，绘有月宫中的景色。也有香斗以线香编成，上面插有纸扎的魁星及彩色旌旗。上海人中秋宴以桂花蜜酒佐食。仲言
中秋与月饼
中秋吃月饼。最先见于苏东坡的“小饼如嚼月，中有酥与饴”之句。唐和五代时赏月的食品只见有“玩月羹”等，未见有月饼。月饼作为一种食品的名称并同中秋赏月联系在一起，始见于南宋的《武林旧事》。明代以来，有关中秋赏月吃月饼的记述就更多了。《宛署杂记》说，每到中秋，百姓们都制作面饼互相赠送大小不等，呼为“月饼”。市场店铺里卖的月饼，多用果类作馅子，巧名异状，有的月饼一个要值数百钱。《熙朝乐事》里也说，八月十五日称为中秋，民间以月饼作为礼品互相赠送，取团圆之义。这一天晚上，家家举行赏月助家宴，或者带上装月饼的食盒和酒壶到湖边去通宵游赏。在西湖苏堤上，人们成群结队，载歌载舞，同白天没有两样。从这些记载中，可以看到杭州百姓中秋夜赏月的盛况。
长期以来我国人民对制作月饼积累了丰富的经验，月饼的种类也越来越多，工艺越来越讲究。咸、甜、荤、素各俱异味；光面、花边，各有特色。明末彭蕴章在《幽州土风俗》中写道：“月宫饼，制就银蟾紫府影，一双瞻兔满人间。悔煞嫩娥窃药年，奔入广寒归不得，空劳至杵驻丹颜。”这说明心灵手巧的厨师已经把嫦娥奔月的优美传说，作为食品艺术图案形象再现于月饼之上。清代富察敦崇《燕京岁时记》也有“至供月饼，到处皆有，大者尺余，上绘月宫蟾婚兔之形”的记述。足见古代月饼从内容到形式已是百花齐放了。晓翟
承德晚报
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