Mian-Cha ist keine Teesuppe, sondern eine aus Hirse gemachte Paste, die mit Sesamsoße übergossen wird. Abgesehen von dem Geschmack soll man auf die Art und Weise achten, wie man Mian-Cha richtig isst. Man benutzt dabei keine Löffel oder Essstäbchen. Die richtige Weise ist: Man nimmt mit einer Hand die Schüssel, spitzt den Mund gegen den Schüsselrand, dreht die Schüssel und isst. Da Mian-Cha sehr heiß ist, sollte sie vorsichtig geschlürft werden. Die Hirsepaste und Sesampaste rinnen auf den Rand der Schüssel und dann in den Mund. Jeder Schluck ist eine Mischung von beiden Pasten, was einen besonderen und einzigartigen Geschmack ergibt. Auf diese Art und Weise Mian-Cha zu essen, das ist reine Kunst, die nur alte Pekinger beherrschen. Ich habe vielmals Mian-Cha gegessen. Niemals habe ich die richtige Essmethode gesehen. Alle Gäste essen mit einem Löffel. Ich nehme an, dass diese Kunst bald verschwinden wird. Es ist einfach, Mian-Cha zuzubereiten. Man kann die Zutaten im Voraus vorbereiten und am nächsten Morgen den Hirsebrei kochen. Nach einer Weile kann man schon heißes Mian-Cha als Frühstück im Winter essen. Wie gemütlich!

Zutaten：

Nudeln aus Hirsekorn oder Hirse 100g, Sesampaste 30g, richtige Menge Sesamöl, gekochter Sesam 10g, Sichuanpfeffer 10 Stück, richtige Menge Salz, gemahlener Ingwer 5g

(Man kann die Menge der Zutaten und die Zähflüssigkeit der Nudeln nach eigenem Geschmack selbst bestimmen)

Zubereitungsablauf:

1. Geben Sie Sichuanpfeffer und Salz in die Pfanne. Rösten Sie sie, bis sie duften. Dann bearbeiten Sie sie mit dem Nudelholz.

2. Bearbeiten Sie auch den gekochten Sesam mit dem Nudelholz. Mischen Sie Sichuanpfeffer, Salz und gemahlenen Ingwer mit dem Sesam. Wenn die Sesampaste zu dick ist, fügen Sie noch ein bisschen gewärmtes Sesamöl hinzu.

3. Fügen Sie Wasser zu den Nudeln aus Hirsekorn oder Hirse, bis sie sehr weich sind. Geben Sie Wasser in die Pfanne. Wenn das Wasser kocht, geben Sie die Nudeln hinzu.

4. Wenn das Wasser noch mal aufkocht, reduzieren Sie die Hitze. Sieden Sie die Nudeln noch ca. 15 Minuten unter stetigem Rühren.

5. Geben Sie die Nudeln in eine Schüssel. Fügen Sie etwas Sesampaste hinzu und streuen Sie die gerösteten Gewürze aus Schritt 2 darüber. Nun können Sie die Nudeln genießen.

Quelle:german.chinese.cn