1. Die Sitzordnung

Allgemein gesagt, wird die Sitzordnung während eines Banketts in China von zwei Regeln bestimmt: Der besondere Respekt gebührt dem Sitznachbarn zur Linken beziehungsweise im Osten. Darüber hinaus kommt dem Inhaber jenes Sitzplatzes, welcher dem Haupteingang zugewandt ist, die größte Ehre zu. Handelt es sich um einen runden Tisch, so wird der Ehrengast direkt gegenüber der Eingangstür Platz nehmen. Die Sitzplätze zu seiner Linken und Rechten werden je nach Abstand zum Ehrengast bewertet – je näher, umso bedeutsamer der Gast. Dabei gilt es jedoch zu beachten, dass die linke Tischhälfte etwas höher angesehen wird als die rechte. Nimmt man an einem Tisch mit acht Stühlen, dem sogenannten „Tisch der Acht Unsterblichen“, Platz, verhält es sich folgendermaßen: Liegt eine der Tischseiten dem Haupteingang gegenüber, so ist dem Ehrengast der rechte Sitz an eben dieser Tischseite vorbehalten. Ist der Haupteingang nicht auszumachen, wird der Ehrengast an den rechten Sitz jener Tischkante platziert, die nach Osten ausgerichtet ist.

Während eines größeren Banketts mit mehreren Tischen befindet sich der wichtigste Tisch im vorderen Bereich der Saalmitte. Zur Linken dieses Tisches sind die Tische 2, 4 und 6 positioniert, auf der Rechten hingegen die Tische 3, 5 und 7. Die Sitzplatzzuweisung erfolgt nach der Identität, dem gesellschaftlichen Status und der verwandtschaftlichen Nähe zum Ehrengast.

Als Gastgeber sollte man möglichst frühzeitig erscheinen und am Eingang zum Speiseraum warten. Von hier aus geleitet man die ankommenden Gäste zu ihrem jeweiligen Sitzplatz. Dem geladenen Gast hingegen obliegt es, den Anweisungen des Gastgebers Folge zu leisten.

2. Die Bestellung

Lassen es die Zeitumstände zu, so sollten Sie warten, bis die meisten Gäste ihren Platz eingenommen haben und ihnen sodann die Speisekarte mit der Bitte präsentieren, Wünsche zu äußern. Der Wahl eines angemessenen Lokals kommt hierbei eine große Bedeutung zu – schließlich können Ihre Gäste recht schnell erkennen, mit welchen Budgets Sie arbeiten.

Als Teilnehmer eines Banketts überlassen Sie die Wahl der Gerichte dem Gastgeber. Sollte dieser höflich auf Ihrer Bestellung beharren, so können Sie ein etwas günstigeres, aber kein Gericht, was man sich enthalten kann, auswählen. Stellen Sie sicher, dass Sie die anderen Gäste an Ihrem Tisch nach ihrer Meinung befragen, vor allem hinsichtlich bestimmter Vorlieben und Abneigungen. Auf diesem Wege geben Sie den übrigen Gästen das Gefühl, gebührend beachtet zu werden. Nachdem Sie Ihre Bestellung aufgegeben haben, könnten Sie folgende Fragen stellen: „Ich weiß nicht, ob meine Bestellung den Geschmäcken aller Anwesenden entgegenkommt“ oder „Sollten wir vielleicht noch etwas anderes bestellen?“.

3. Die Mahlzeit

Chinesen legen allgemein großen Wert auf Essen und Tischmanieren. Da der Etikette von Angestellten eine immer größere Beachtung geschenkt wird, rücken auch das Essen und das Verhalten zu Tisch während der Geschäftsbankette immer mehr in den Fokus. Im Folgenden soll am Beispiel eines chinesischen Banketts verdeutlicht werden, welche Regeln der Höflichkeit und welche Tischsitten einzuhalten sind, um einen reibungslosen Ablauf zu gewährleisten. Die zu Beginn eines Festessens durch die Bedienung dargereichten feuchten Handtücher dienen der Reinigung der Hände und sollten nicht zum Abwischen des Gesichts verwendet werden. Werden Langusten, Hühnerfleisch oder Obst serviert, wird man Ihnen ein kleines Wasserbehältnis bringen, in welchem sich Zitronenscheiben oder Rosenblätter befinden. Diese sind nicht als Getränk, sondern zum Händewaschen vorgesehen.

Während der Einnahme der Mahlzeit ist dringend auf ein höfliches und zivilisiertes Auftreten zu achten. So sollte man dem Gast nicht gegen seinen Willen Gerichte aufzwingen. Natürlich können Sie Ihrem Tischnachbarn die Besonderheiten eines Gerichtes erläutern, doch ob er es letztendlich isst, sollte ihm selbst überlassen bleiben. Manche zwingen dem anderen zu gerne Gericht auf, sogar nehmen Gerichte für andere.

4. Alkoholische Getränke

Zum Genuss alkoholischer Getränke während eines Festessens sind einige Regeln zu beachten. Die folgenden Details sollten in keinem Fall am Tisch vernachlässigt werden.

Erstens: Mit Trinksprüchen und Segenswünschen sollten Sie warten, bis alle anwesenden Führungskräfte gemeinsam getrunken haben. Bei einem Toast sollten Sie aufstehen und Ihr Glas mit beiden Händen erheben. Zweitens: Mehrere Personen können gemeinsam einen Trinkspruch auf einen Einzelnen aussprechen, jedoch nicht umgekehrt. Eine Ausnahme sind hohe Führungskräfte. Drittens: bringt man einer anderen Person einen Toast aus, stößt aber nicht miteinander an, so richtet sich die Art und Weise, aber auch die Menge des Alkohols, die Sie trinken, nach Kriterien wie der Verträglichkeit des Gegenübers und nach seinen Gewohnheiten. In keinem Falle dürfen Sie aber weniger trinken da Sie einen Toast ausgesprochen haben. Viertens: Stoßen Sie mit jemandem an, so können Sie mit der Aussage „Ich leere mein Glas, trinken Sie nach Belieben“ Rücksicht und Großzügigkeit demonstrieren. Fünftens: Vergessen Sie nicht, den anwesenden Führungskräften und Gästen regelmäßig nachzuschenken. Sie können im Namen einer höhergestellten Person Toasts übernehmen, um ihn zu schonen, allerdings sollten Sie dies nur tun, wenn auch tatsächlich der Bedarf hierfür besteht. Außerdem sollten Sie sich leicht verstellen und den Anschein erwecken, dass Sie nicht zu Diensten sein wollen, sondern nur am Alkohol selbst interessiert sind. Sechstens: Umfassen Sie ihr Glas beim Anstoßen mit der rechten Hand, während Ihre linke Hand den Boden des Glases stützt. Während des Anstoßens sollte Ihr Glas stets auf einer geringeren Höhe als das der anderen Personen gehalten werden.

5. Der Tee

An erster Stelle sollte das gesamte Teegeschirr gereinigt werden. Sind alle Gäste eingetroffen, so sollten sie zuerst Platz genommen haben, ehe der Tee zubereitet wird. Bevor der Tee aufgegossen wird, muss das Teeservice gesäubert werden. Die beste Methode ist es, die Teekanne und -tasse vor dem ersten Aufguss mit kochendem Wasser zu übergießen. Auf diese Weise demonstriert der Gastgeber sowohl Reinlichkeit als auch Höflichkeit. Denn sich nicht um die Sauberkeit des Geschirrs zu sorgen und den Gästen willkürlich und ohne jede Vorbereitung Tee einzuschenken ist ein Zeichen der Unhöflichkeit.

Als nächstes wäre die Menge des Tees zu beachten. Die Anzahl der Teeblätter darf weder zu gering, noch zu hoch angesetzt sein. In erstem Fall wird der Tee zu stark, während der Aufguss bei letzterem keinen nennenswerten Geschmack mehr aufweist.

Schließlich ist auch beim Servieren des Tees einiges zu beachten. Gemäß den chinesischen traditionellen Gepflogenheiten wird eine Teetasse mit beiden Händen dem Gast überreicht. Bei Tassen, die mit einem Henkel versehen sind, sollte man den Henkel mit einer Hand ergreifen, während die freie Hand den Boden der Tasse stützt, wenn man sie dem Gast darbietet.

6. Bankett verlassen

Treffen, bei denen Tee und Alkoholika ausgeschenkt werden, dauern für gewöhnlich relativ lange und mindestens zwei Stunden an. Möglicherweise haben Sie nach einigen Runden mehrere Personen kennengelernt und würden die Veranstaltung gerne verlassen. In diesem Fall gibt es einige Dinge zu beachten, die Sie bezüglich des frühzeitigen Verlassens eines Banketts wissen sollten. Beispielsweise müssen Sie sich nicht von jedem einzelnen Anwesenden verabschieden, sondern sich diskret zwei, drei Personen in Ihrer näheren Umgebung empfehlen. Im Anschluss können Sie sich problemlos auf den Weg machen.

Allerdings müssen Sie Ihren Aufbruch gegenüber dem Gastgeber erklären und entschuldigen. Nachdem Sie dies in kurzer Weise getan haben, sollten Sie sofort aufbrechen, ohne den Gastgeber in längere Gespräche an der Türschwelle zu verstricken. Denn der Gastgeber hat nicht nur zahlreiche Angelegenheiten zu erledigen, sondern auch viele weitere Gäste zu versorgen. Nehmen Sie zu viel seiner Zeit in Anspruch, so führt dies dazu, dass der Gastgeber seinen anderen Gästen gegenüber in Verlegenheit geraten könnte.

Quelle:german.chinese.cn