Zutaten

500 g Rindfleisch

250 g Kartoffel

5 g Porree (in Stücken)

10 g Zimt

10 g Ingwerscheiben

150 g Sojasoße

5 g Sternanis

5 Blütenpfefferkörner

50 g Zucker

Zubereitung

1. Das Rindfleisch und Kartoffel waschen und in 35 mm große Würfel schneiden. Das Öl in einem Wok erhitzen, bis es zu rauchen beginnt. Sofort auf mäßige Hitze herunterschalten, die Fleisch- und Kartoffelwürfel hineingeben, unter Rühren braten, bis die Würfel von allen Seiten helibraun sind und herausnehmen. Den Sternanis und die Blütenpfefferkörner in ein Tuchtäschchen füllen.

2. 1000 g kaltes Wasser in einen tiefen Topf gießen. Das Täschchen mit Blütenpfefferkörnern und Sternanis sowie Sojasoße, Zucker, Zimt, Porree und Ingwer zugeben. Brodelnd aufkochen lassen, sofort auf kleinste Flamme stellen und die gebratenen würfel hineinlegen. Damit das Fleisch nicht anbrennt, entweder eine Asbestplatte unter den Topf legen oder das Fleisch im Topf auf einen Teller legen. Bei schwacher Hitze etwa 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch gar und weich ist. Dabei gelegentlich prüfen, ob noch Flüssigkeit vorhanden ist.