n jeder Dynastie wurden in der kaiserlichen Küche besondere Gerichte für die Kaiser, Kaiserinnen und Konkubinen zubereitet. Dabei war nicht nur die Kochkunst perfekt, es wurden auch kostbare Zutaten verwendet, z.B. Bärentatzen, Schwalbennester, Haifischflossen, Hirschfleisch, Seegurken, Entenschwimmhäute usw. 
Die heutigen Gerichte der kaiserlichen Küche entsprechen hauptsächlich denen aus der Zeit der Qing-Dynastie.
Heute kann man in zwei Restaurants in Beijing Gerichte der kaiserlichen Küche genießen. Das eine ist das Fangshan-Restaurant im Beihai-Park und das andere das Tingliguan-Restaurant im Sommerpalast.
Das Fangshan-Restaurant (Restaurant zur Imitation der kaiserlichen Küche) besteht aus der Yilan-Halle, dem Jianning-Raum und dem Bizhao-Pavillon mit acht weiteren Speisesalons. Die elf prächtigen Hallen liegen in einer herrlichen Landschaft. Die im Fangshan-Restaurant zubereiteten Gerichte - saftig, zart, knusprig und nicht fett - werden dekorativ angerichtet serviert. Neben bekannten Hauptgerichten serviert das Fangshan-Restaurant auch verschiedene Desserts wie Würfel aus Erbsenpaste, Kuchen aus weißen Bohnen, kleine "Wotou" (eine Art Brötchen aus Mais- und Kastanien-Mehl) und getoastete Sesambrötchen, die mit Fleischwürfelchen gefüllt sind.
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