"Shuanyangrou" ist ein Mitglied der Feuertopffamilie, welches jedoch sehr "eigen" ist. Der Unterschied zu anderen Feuertopfsorten liegt vor allem im Behälter. Während bei den anderen, nicht so viel Wert darauf gelegt wird, hält man dies bei "Shuanyangrou" für außergewöhnlich wichtig. Verwendet wird ein Topf, dessen Form so gebaut ist, so dass man ihn von unten mit Holzkohle erhitzen kann. Über und neben dem Feuer im Behälter legt man Lammfleisch und andere Zutaten hinein. Wegen des Erhitzungsverfahrens ist die Auswahl des Materials für den Topf äußerst wichtig. In der Regel wird Kupfer bester Qualität verwendet. Zweitens kann man Shuanyangrou auch durch die Zutaten von seinen Verwandten unterscheiden. Hier wird ausschließlich Lammfleisch gekocht, dazu Gemüse und Tofu.

„Shuan“ bedeutet eher Ausspülen, weil das Lammfleisch immer in hauchdünne Scheiben geschnitten und deswegen nicht für lange Zeit in der Brühe bleiben darf. Anstattdessen wird es wie beim Ausspülen von Geschirr kurz reingelegt, danach sofort herausgenommen und anschließend in den Mund gesteckt. Ansonsten wird es „lao“, das bedeutet "sehr zäh".

Typische „Shuanhuoguo“ werden heutzutage immer seltener zu Hause gegessen, weil das Verbrennen von Holzkohle im kleinen Raum recht gefährlich ist. Beim Essen sollte man stets alle Fenster und Türen offen halten, so dass keiner durch co2 vergiftet wird. Die Veränderung der Wohnsituation bzw. der Umzug vom Flachbau ins Hochhaus haben viele Sachen verändert.

Die Lösung dafür ist ein „Shuanyangrou“-Restaurant zu besuchen. Es gibt reichliche von solchen Restaurants, wo man einmal den Heißhunger danach stillen kann. Eines der berühmtesten trägt den Namen „Donglaishun“东来顺, das viele Filialen in Beijing hat. Im Folgenden sind einige Restaurants aufgelistet:

1. 东来顺饭庄Donglaishun Restaurant (Hauptfiliale)

Addresse: Dongchenbezirk Wangfujing Straße 138 apm Hochhaus 5. Etage (东城区王府井大街138号北京apm大厦5楼)

Tel: 010-65280932 65280501

2. 东来顺饭庄Donglaishun Restaurant (Wangfujing Filiale)

Addresse: Dongchenbezirk Wangfujing Straße 198 (东城区王府井大街198号)

Tel: 010-65139661 65253562

3. 东来顺饭庄Donglaishun Restaurant (Dongzhimen Filiale)

Addresse: Xichengbezirk Xizhimen Südstraße 2 Chengming Hochhaus D 3. Etage (西城区西直门内南大街2号成铭大厦D座3楼(西直门桥东南角))

Tel: 010-51901730 51971777

4.东来顺饭庄Donglaishun Restaurant (Wudaokou Filiale)

Addresse: Haidianbezirk Chengfu Weg 28 Das Wudaokou Geschäftzentrum 5. Etage Nummer 13 (海淀区成府路28号五道口购物中心5楼13号)

Tel: 010-62666199