Gefüllte Wurst ist in Wahrheit gar keine Wurst. In der alten Zeit füllte man einen Schweinedarm mit Stärkemehl und einem Lebensmittelzusatz, Hongqu, einem Zusatz aus rotem Basmatireis. Mit der Zeit ist diese alte Version kaum zu finden und stattdessen wird nur noch die Mischung von Stärkemehl und dem Zusatz in eine längliche Form gestaltet. Der Geschmack der heutigen Guanchang ist unvergleichbar mit der alten Version, aber weil es frittiert wird, schmeckt es trotzdem. Beim Essen von Guanchang wird Knoblauchsauce als Dip verwendet. Es lässt sich sowohl im Restaurant als auch bei Straßenhändlern kaufen!

Es gibt zwei Sorten von Guanchuang: Zum einen den großen Guanchuang und zum anderen den kleinen Guanchuang. Bei dem großen steht die Vielfalt der Zutaten - die aus hochwertigem Mehl, Hongquwasser, Nelken und anderen Gewürzen bestehen - im Vordergrund. Die Mischung wird dann in den saubergewaschenen Darm eingegeben. Durchgegarrte “Wurst” schneidet man in Scheiben, die dann mit Schweineschmalz frittiert wird. Einschließlich streut man Salzwasser und Knoblauchsauce darauf und fertig ist es! Bei dem sogenannten kleinen Guanchang wird der Schweinedarm hingegen gespart und der Rest bleibt erhalten.